Siirt mutfağının en meşhur yemeklerinden biri olan perde pilavı, hamurla hazırlanan tavuklu bir pilav türüdür. Lezzeti ve sunumuyla özel bir yere sahip olan bu pilav, misafirlerinize de sunabileceğiniz enfes bir seçenektir. Malzemeler: Pilav için: 1 adet orta boy tavuk 2 su bardağı pirinç 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı çam fıstığı 1 çorba kaşığı
İçli köftenin Anadolu’da farklı lezzetlerde hazırlanan versiyonları mevcut. Kitel adı verilen Siirt köftesi de bunlardan biri. Malzemeler Dolgusu İçin 1 Kg İnce Bulgur 2 Su Bardağı Su 1 Tatlı Kaşığı Tuz İçi İçin Yarım Kg Kıyma 2 Adet Kuru Soğan 125 Gr Margarin Yarım Demet Maydanoz Yarım Çay Bardağı Pirinç 1 Tatlı kaşığı Reyhan Karabiber,
Fatih’in sempatik, araçlara kapalı meydanı Kadınlar Pazarı, İstanbul’da Arapların en yoğun olduğu bölgelerden. Burayı ziyaret etmek, İstanbul’dan ayrılmadan Doğu’ya gitmek gibi. Meydandaki bakkal ve kasaplarda bal, peynir, baharat ve ‘memleketten gelme’ bilumum lezzet bulmak mümkün. Meydanda ayrıca büryan kebabı ve perde pilavı yapan yığınla lokanta var. Bu iki yemek de Siirt’e özel lezzetler. Arapça’da ‘perive’
Gırara, Siirt bölgesine özgü benzersiz ve zengin bir mutfak kültürünü temsil eder. Bu mutfak, Güneydoğu Anadolu’nun tarih boyunca çok çeşitli etnik ve kültürel etkileşimlerinden beslenmiş ve kendine has lezzetler geliştirmiştir. Gırara’nın temelinde, bölgenin verimli topraklarında yetişen malzemeler ve geleneksel pişirme teknikleri yer alır. Gırara’nın Tarihi ve Kültürel Arka Planı Gırara, Siirt’in zengin tarihi ve kültürel
Siirt mutfağının İstanbul Fatih’teki en önemli temsilcisi Şeref Büryan 1892 yılında yani 120 yıl kadar önce Şeref Avcı‘nın dedesi Hasan Ergüzel tarafından Siirt’te kurulmuştur. Siirt’in helvacılar çarşısında ilk dükkanını açan Hasan Ergüzel mesleğini torunlarına miras olarak bırakmıştır. Şeref Avcı, 1987 yılında Şeref Büryan‘ın merkezini İstanbul Fatih’e Kadınlar Pazarı meydanına taşıdı. Bugün hala Siirt Helvacılar Çarşısında
1953 yılından bu yana Siirt’te marka haline gelen Durak Kebap 2010 Mayıs ayında İstanbul Fatih’te hizmete girmiştir. Durak Kebap, açıldıktan sonra kısa süre içinde İstanbullu’ların ilgisini çekmeyi başarmış ve ulusal medyada yer almıştır. Durak Kebap, 2010 Kasım itibariyle Koşuyolu şubesi ile İstanbul Anadolu yakasındaki müşterilerine hizmet etmeye başlamıştır. H. Nezir Durak tarafından 1953 yılında Siirt’te,
