Kesilmiş sütten yapılan ve kauçuk gibi bir yapıya sahip olan peynir çeşididir. Sütün kestirildikten sonra gergin bir hale getirilmesiyle yapılır. İlk yapıldığında süt tadı çok fazla hissedilir, bu nedenle daha çok işlendikten sonra tüketilir. Yemeklerde de kullanılan scamorza peyniri genellikle domuz eti, mantar ya da çeşitli sebzelerle servis edilir.

Concept Masters tarafından kurulan ve başarılı mimar Mahmut Anlar’ın tasarladığı, Napoli doğumlu, ödüllü şef Enzo Carbone’nin oluşturduğu iddialı mönüsü, sıcak ve davetkar ortamı ile yeni jenerasyon pizza pasta İtalyan restoranı, gerçek Napolitan PiPa, Nişantaşı’ nda açıldı! Türkiye’nin ilk gerçek Napolitan odun-fırın pizzası… PiPa’ nın kurucu ortaklarından, aynı zamanda mutfak direktörü Napoli doğumlu, ödüllü şef Enzo…