Mantarlı dana böbreği tarifi için önce iri kuşbaşı olarak doğranmış böbreği yıkayıp kurulayın. Tencereye tereyağını koyup eritin. Yağ biraz kızgınlaşınca içerisine böbrekleri atıp kendi suyunu çekinceye kadar pişirin. Üzerine yemeklik olarak doğranmış soğanı koyarak 2 veya 3 dakika kadar kavurun. İçerisine bütün mantarları ilave edin. Pişmekte olan mantarlar kendi suyunu verip çekince bir su bardağı…

Kumpir yöresel olarak patatese verilen bir başka isim. Fakat bizim bildiğimiz, dışarıda kumpirci büfelerinde satılan, içinde şarküteri lezzetlerinin bulunduğu bir “patates fast food”u… Gerekli malzemeleri alıp, siz de bu lezzeti evinizde yapabilirsiniz. İster meze olarak, ister hafif bir yaz yemeği olarak ailecek yiyebilirsiniz. Malzemeler yarım kilo patates sosis salam sucuk mısır yeşil biberli zeytin siyah…

Size bir kötü, bir de iyi haberimiz var. Enfes ürünleriyle Kuledibi’nin şarküteri ihtiyacını karşılayan Galata Şarküteri kapandı; yerine nur topu gibi yepyeni bir şarküteri açıldı: Anjel. Doğan Apartmanı’nın girişinde, dışarıda esnaf stili bir – iki taburesi bulunan, ufak bir dükkân burası. Sahibi Celine Kaya, hareketli, neşeli, genç bir kadın. Mutfak Sanatları Akademisi’nde katıldığı eğitimin ardından…

Yürek tavayı, tava edilmiş domates ve yeşil sivri biberle süsleyip, yanında garnitür olarak patates tavayla servis edebilirsiniz. Rafine yağı orta boy bir tavada, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca, yürek dilimlerini tavaya koyup, her iki yanlarını da 6-7’şer dakika pişiriniz. Yürekleri tavadan alıp, sıcak olarak saklayınız. Yarım domatesleri ve yeşil sivri biberleri tavaya koyup her iki…

Hazırlanması kolay bir yemek olan uykuluk ızgara, yanında ızgara edilmiş domates dilimleri ve marul salatasıyla servis edilebilir. Önce, ızgaranızı orta sıcaklıkta kızdırınız. Bir tepsiyi rafine yağla yağlayıp, uykulukları tepsiye yerleştiriniz. Ustlerine tuz, biber ve kekiğin yarısını serpip, tepsiyi fırının ızgarasına sürünüz. Uykulukları 1-2 dakika ızgara ettikten sonra tepsiyi fırından çıkarıp, uykulukları bir maşayla ters-yüz ediniz.…

Değişik bir giriş yemeği olan ızgara yüreği, pilav yada patates tavayla servis edebilirsiniz. Önce, ızgaranızı orta sıcaklıkta kızdırınız. Yürekleri ortadan ikiye yarıp, keskin bir bıçakla içlerini çiziniz. Tuz ve biberi serpip, bir fırçayla rafine yağdan üstlerine sürdükten sonra, ızgarada her iki yanlarını 7’şer dakika pişiriniz. Yürekleri ızgaradan alıp, bir kenarda sıcak kalmalarını sağlayınız. Yarım domatesleri…

Yürekli güveç tarifi özel günlerde yapabileceğiniz, güvecin tadını çıkarabileceğiniz özel bir tarif. Israrla hazırlayınız. Malzemeler 4 kuzu yüreği, toplam 750 gr 25 gr margarin veya tereyağı 1 büyük havuç, küçük eşit parçalara bölünmüş 2 kereviz sapı küçük eşit parçalara bölünmüş 1/2 yeşil veya kırmızı biber, küp halinde kesilmiş 1 büyük soğan, doğranmış 300 ml sıcak…

Doğal ve lezzetli çiftlik ürünleri bulabileceğiniz Palivor Çiftliği Bebek’te bir mağaza açtı. Palivor Çiftliğinde, et, peynir ve süt gibi şarküteri ürünlerinin yanı sıra günlük atıştırmalık soğuk ve sıcak sandviçler, salata çeşitleri, tatlılar ve özel karışım kahveler ile organik çay çeşitleri satılıyor. Günümüzde pek çok kişi her gün hazır gıda tüketmek zorunda kalıyor. Çünkü doğal ürün…

1918 yılında Türkiye’ye gelen Şütte, Türkiye’nin en eski firmalardan biri. 100’e yakın ürün çeşidi ile kalitesinden ödün vermeyen şarküteri markası, damak tadına düşkün olanların vazgeçilmez adresi. Şarküterisindeki birinci kalite ürünü sandviçinde de bol miktarda kullanan Şütte, lezzet çıtasını bir asır yıldır koruyor. Almanlar tarafından yaklaşık 100 yıl önce kurulan Şütte’nin şimdiki sahibi Makedon bir aile.…

Nişantaşı’nda nisan ayından beri faaliyet gösteren Milano Gourmet‘de Kars Kaşarı’ndan İtalyan Parmigiano’suna, Hollandalı gouda’dan Erzincan tulumuna birçok yöresel peynir dışında a kalite zeytinler, etler, reçeller gibi Türkiye’den çok özel ve doğal tatlar; makarnadan tatlıya, şaraptan risottoya kadar İtalyan mutfağından çeşitli lezzetler bulmak mümkün. Uzun yıllar peynir ve et ithalatçılığı yapmış Mutlu Ayata ve Salih Direk…