Bu kez tarifimiz İtalya, Toskana bölgesinden bir köylü salatası. Bayat ekmek ve soğandan yapılan bu salata köylülerin kendi üretimi taze sıkma zeytinyağıyla muhteşem oluyor, bir baş soğanla toprağın gerçek tadını veriyor. 6 dilim kalın kesilmiş bayat köy ekmeği 1 iri kırmızı soğan 2 avuç iri fesleğen yaprağı 1/2 bardak sızma zeytinyağı Biraz üzüm sirkesi, kaba…

İstanbul’un Anadolu yakası birçok yönden karşı yakadan farklıdır. Örneğin Avrupa yakasının Nişantaşı, Etiler gibi semtlerinde pek çok ünlü markayı, kentin çok kaliteli restoranlarını bulursunuz ama Anadolu yakasının bir Bağdat Caddesi vardır ki, koskoca mahallelere bedeldir. AVM’ler dışında, kaliteli yeme içme mekanlarını bir araya getirme girişimi de ilk Anadolu yakasında görüldü. 10 yıl kadar önce Suadiye’de…

Yapılan araştırmaya göre Türkiye’nin ünlü 44 mezesini belirlendi. Çalışması kapsamında Türkiye’nin hemen her bölgesine özgü yemek çeşitlerini araştırdığını anlatan Birol Toraman, ”Araştırmalarımın sonucunda, Türk mutfağı ile bazı ülke mutfakları arasında benzerlikler gördüm. Ama Türk mutfağını diğer mutfaklardan ayıran en belirgin özellik tencere yemekleridir. Yemeklerimizde protein, vitamin ve mineraller bir aradadır. Bu özellik hiçbir ülke mutfağında…

Öğlen ev yemekleriyle civardaki işyeri çalışanlarını besleyen Mekan, akşam Ermeni ve Sefarad lezzetleri sunan bir Beyoğlu meyhanesine dönüşüyor. Mutfakta ortaklardan Mari Esgici var. Dört yıldır açık Mekan, Beyoğlu’nun tanınan meyhanelerinden. St. Antoine Kilisesi’nin yan sokağındaki lokantanın sıra sıra dizili masalarında öğleyin çoğunlukla ev yemekleri, akşamları da mezeler, Ermeni ve Sefarad yemekleri yeniliyor, rakı, şarap içiliyor.…

Malzemeler 500 gr. kofana, 1 adet soğan, 2 adet defne yaprağı, yarım demet maydanoz, 1 çay fincanı zeytinyağı, 1 adet limon suyu, 2 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı kişniş, 3 adet biber turşusu, 1 adet salatalık turşusu, 4 adet taze soğan, 2 diş sarımsak, 2 su bardağı su, 1 çay kaşığı kırmızı biber, yeteri…

Beyaz peynir-kavun ikilisi meze olur da, mis gibi üzümle peynir olmaz mı? Elbette olur, hem de harika olur! Yeşil üzüm ile peynirin harmanlandığı bu müthiş lezzet bileşimi üzümden tadını alan buz gibi bir beyaz şarap veya rakı ile harika bir yaz mezesi oluyor. Geleneksel değil ama üzümü kutsamak için yakıştırılmış yepyeni bir tarif! 250 gr.…

Domateslerin saplı bölümünü bıçakla keserek çıkartın. Bir çay kaşığıyla içlerini boşaltın. Domateslerin içini bir süzgeçte kaşıkla bastırarak süzün. Peynir, fesleğen, tuz, karabiber ve 1 çorba kaşığı domates suyunu bir kapta karıştırın. Bu karışımı sıkma torbasına veya krema sıkacağına koyun, şekilli bir uçla domateslerin içini doldurun. Doldurulmuş domatesleri servis tabağına alın, üzerlerini maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis…

Piliç göğüslerinin derilerini temizleyip kekik, tuz, karabiber ve zeytinyağı ile marine edin. Bu şekilde 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Tavada çok az zeytinyağı ısıtıp piliçleri soteleyin. Üzerine bir kapak kapatıp ocaktan alın. Salataları iyice yıkayıp kurutun. Büyük parçalar halinde kesin. Hepsini bir tabağa alın. Pişmiş piliçleri küçük parçalara ayırıp salatanın üzerine serpiştirin. Mısır ve kiraz…

Malzemeler 600 gr. patates 40 gr. margarin 1 çay kaşığı tuz ½ limonun suyu 1,5 yemek kaşığı mayonez 4 tepeleme yemek kaşığı garnitür 2 adet kornişon turşu 2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu Yapılışı Patatesleri, kabuklarını soymadan bol su ile iyice haşlayın. Haşlanan patatesleri soğuk suyun altında tutarak kabuklarını soyun ve derince bir kaba alın.…

Yerelmasını temizleyip küçük yumruları olduğu gibi bırakın, büyüklerini küçüklerle aynı boyuna kesin. Yarım limon suyu ilave edilmiş suda bekletin. Taze soğanı uzun uzun doğrayın. Kereviz ve havuçları ayrı ayrı rendeleyin. Kerevizi bir kaseye alıp tuz, birkaç damla limon ve mayonez ekleyerek karıştırın. Havuç rendesi, kerevizli karışımı ve yerelmalarını servis tabağına yerleştirin. Taze soğanlarla salatayı süsleyin.…

1 2 3 16