Rokfor

İyi peynir nasıl anlaşılır?

Peynir, günlük beslenme cetvelimizin en önemli kalemleri arasında yer alıyor. Bu özel besini seçerken ise tüm ürünlerde olduğu gibi peynirin de “iyi” olanının tercih edilmesi gerekiyor. Alışveriş sırasında birkaç detaya dikkat ederek güvenilir, besin değeri yüksek ve hijyenik koşullarda üretilmiş peynire ulaşmak mümkün. Teksüt Hijyen ve Gıda Güvenliği Danışmanı ve İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Öğretim

Devamını Oku »

Galata Kuledibi’nin yeni tadı: Anjel

Size bir kötü, bir de iyi haberimiz var. Enfes ürünleriyle Kuledibi’nin şarküteri ihtiyacını karşılayan Galata Şarküteri kapandı; yerine nur topu gibi yepyeni bir şarküteri açıldı: Anjel. Doğan Apartmanı’nın girişinde, dışarıda esnaf stili bir – iki taburesi bulunan, ufak bir dükkân burası. Sahibi Celine Kaya, hareketli, neşeli, genç bir kadın. Mutfak Sanatları Akademisi’nde katıldığı eğitimin ardından

Devamını Oku »

Peynir nasıl yapılır ve nasıl saklanır?

Peynir Üretimi ve Saklanması: Sütün Lezzetli Dönüşümü Peynir, dünya genelinde sevilen ve tüketilen bir fermente süt ürünüdür. Süt proteini kazein, peynir mayası veya peynir kültürü ile pıhtılaştırılarak ve ardından peynir suyunun ayrılmasıyla elde edilir. Bu basit süreç, birçok farklı peynir çeşidinin temelini oluştururken, sonrasındaki işlemler ve katkılar peynirin türüne ve lezzetine göre değişiklik gösterir. Peynir

Devamını Oku »

Peynir, tarifi imkansız bir lezzet

Peynir: Gastronomi Dünyasının Lezzet Hazinesi Peynir, dünya mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve özellikle Fransız peynirleri, bu zengin dünyanın önemli bir parçasını oluşturur. Fransızlar için peynir sadece bir yiyecek değil, bir sanat eseridir. Gastronomi dünyasının kurucularından Brillat-Savarin’in ifadesiyle, “Peynirsiz bir yemek, tek gözü olmayan bir kadın gibidir.” Peynir, fermente süt ürünlerinin genel adı olup, farklı aroma,

Devamını Oku »

Peynir seçerken ve saklarken

Kahvaltıların, yemeklerin, börek ve hamur işlerinin olmazsa olmazı peynirin, hem satın alırken hem de saklarken dikkat edilmesi gereken özellikleri var. Bu sayede hem doğru peyniri seçecek hem de lezzetini kaybetmeden sağlıklı şekilde saklayabileceksiniz. İşte uzmanların önerileri: Eğer büyük bir kalıptan büyük bir parça kestirip alacaksanız, kalıbın nemli ve çatlak olmamasına dikkat edin. Çünkü bu durumdaki

Devamını Oku »

Santral Şarküteri

Bebek’in en ünlü şarküterisi olan Santral Şarküteri, her şarküteride bulamayacağınız lezzetler sunuyor. Deniz ürünlerinden sushi malzemelerine, lakerdadan somon fümeye, balık yumurtasından siyah havyara birçok şeyi burada bulabiliyorsunuz. Domuz jambon, mortadella, prosciutto, dana salam çeşitleri, parmesan peynirli, biberli ve sade İtalyan salamları ve Bacon, et ürünlerinden bazıları. Türk peynirleri, gouda, keçi peyniri, rokfor, gravyer ve İsviçre

Devamını Oku »

Lotus Kahvaltı Evi & Gurme ve Şarküteri

Ortaköy’de yakın zaman önce açılan Lotus Kahvaltı Evi, şarküteri ve gurme ürünler sunan özel bir adres. Cafe bölümü ile leziz bir kahvaltı keyfi sunan mekan, zengin peynir çeşitleri, kahvaltılık, salam, sosis gibi şarküteri ürünler yanısıra, ithal içki çeşitleriyle de dikkat çekiyor. Ayrıca bonfile, pirzola, külbastı, beef, antrikot gibi ızgara-steak çeşitleri, köfte, dünya mutfaklarından tavuk çeşitlemeleri,

Devamını Oku »

Asitane Restaurant’dan yılbaşı haftası özel menüsü

İstanbul kültür mozaiğinin vazgeçilmez birer parçasını oluşturan Türk, Levanten, Rumeli, Ermeni, Rum ve Musevi toplumlarının Noel ve yeni yıl için; inanç, gelenek ve göreneklerine göre hazırladıkları bu kutlama sofralarının özel tatlarını 24-30 Aralık günleri arasında Asitane olarak, hazırlamış olduğumuz tadım menüsü konuklarımızın beğenisine sunulacak. SOĞUK İŞTAH AÇICILAR İsli Çerkez Peyniri Rokfor Kalamar Dolması Midyeli Lahana

Devamını Oku »

Ağzının tadını bilenlere: İstanbul’un gurme marketleri

Kars gravyeri, rokfor, Anzer balı, bergamot reçeli, zeytinyağı, füme et, hatta pirinç… Butik üreticiler tarafından üretilen yüzlerce çeşit ürünü aynı rafta buluşturan gurme marketlerin sayısı her geçen gün artıyor. Ağzının tadını bilenler alışverişini bu marketlerden yapıyor. İşte İstanbul’un gurme marketleri… Rokfor, tulum, keçi peyniri, parmesan, cheddar, Kars gravyeri… Bal, reçel, salam, sosis hatta et çeşitleri…

Devamını Oku »
Şarküteri / Gurme Butikler

Gourmet Garage

Dünya kültürlerinin şarküteri ürünlerini; yerli ve yabancı bütün çeşitlerini bizde bulabilirsiniz. Gourmet Garage‘nin özel üretim peynir, helva, zeytin çeşitleri yine bu tezgahlarda; sizler için gıda mühendislerince ve özel tad ekibi tarafından kontrolden geçtikten sonra yerini almaktadır. Afyonun kuru etinden, Fransız rokforuna, çeşnili zeytinden, şişlik permasanlı sosise yüzlerce ürün sizleri bekliyor. Yıllarını bu mesleğe adamış ustalarımız

Devamını Oku »

Kategoriler

  • Kategori yok

Popüler Yazılar