Egeden yayılan buram buram turunç reçeli kokusu benim için vazgeçilemeyen lezzetlerden. Bahara yaklaştığımız şu günlerde turunçlar bitmeden birlikte reçel yapalım. Malzemeler: 10 Adet turunç 5 Su bardağı şeker 4 su bardağı su 1 adet limon suyu 2 Paket vanilya Hazırlanışı: İtina ile yıkanan turunçların dış kabuğu rendenin ince tarafıyla çok fazla içine geçmeyecek şekilde ka…

Malzemeler 150 gr. gül yaprağı, 5 bardak toz şeker, 1 adet limon, 2 bardak su Hazırlanışı Gül yaprakları iyice yıkanır. Bir kavanoza 1 kat gül yaprağı, 1 kat şeker şeklinde konulur. Şekerin artanı bir kenara koyulur. Kavanozun üstüne bir adet limonun suyu sıkılır. Kapağı sıkıca kapatılır ve bu vaziyette 2 gün bekletilir. 2 gün sonra…

Malzemeler 3 adet portakal, 2,5 kg. toz şeker, 7 su bardağı su, 1 adet greyfurt, 2 adet limon Yapılışı Meyvelerin kabukları temizlenir, meyveleri küçük küçük doğranır. Su ilave edilip 24 saat bekletilir. Sonra hafif pişirilip, 24 saat daha bekletilir. Şeker katılıp kaynatılır (çok koyu olması gerekmez, soğuyunca da koyulacaktır). * Reçel tarifi Sayın Eyüp Kemal…

Mandalinaları yıkayın ve kabuklarını çıkarıp ince ince kıyın ya da robottan geçirin. Derin bir kaba aldığınız mandalina kabuklarını 1 su bardağı şekerle 5 dakika ovun. Kalan şekeri de üzerine dökerek buzdolabında 1 gece bekletin. Karışıma mandalina suyunu ilave edip kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Limon suyunu da ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Hazırladığınız reçel…

Sabah kahvaltılarının özel lezzetlerinden olan incir reçeli, küçük yeşil ilek (erkek) incirlerden yapılır. Reçel yapılacak incirlerin büyük ve içi çekirdeklenmiş olması iyi değildir, bu nedenle incirler küçük ceviz büyüklüğündeyken toplanır. Daha büyük incirlerin içleri boş olduğu için reçelleri iyi olmaz. Malzemeler 750 gr. reçellik küçük yeşil incir, 6 bardak toz şeker, 5 bardak su, 2…

Malzemeler 1 kg vişne 1,5 kg toz şeker Yarım limonun suyu Yapılışı Vişneleri bol suda yıkayın. Saplarını ayıklayıp çekirdeklerini çıkartın. Vişneleri genişçe bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri serpin. Bu şekilde 1 gece bekletin. Suyunu salan vişneleri ağır ateşte kaynatın. Kaynama sırasında reçelin üzerinde oluşan köpükleri ara sıra tahta bir kaşıkla alın. Reçeli ocaktan almadan…

Bu reçeli şimdi yapıp yılbaşına kadar bekletmenizi tavsiye ederim. Tadı olgunlaşacak, tıpkı yerli malı haftası gibi değeri zaman geçtikçe ortaya çıkacaktır. 1 kilo kuru meyve (kayısı, sarı erik, üryani eriği, kara üzüm, Besni üzümü, sultani üzüm, kuru şeftali, elma, armut vb.), 4 bardak üzüm suyu, 1 Finike portakalının kabuğunun rendesi, 1’er tatlı kaşığı bütün anason…

Malzemeler 1 kg yarma şeftali, 1 kg tozşeker, 1 limonun suyu (veya 1 gr limontuzu) Yapılışı 1 kg. yarma ve orta olgunlukta şeftali tülbente konur, kaynar suya sokup çıkarılır ve hemen ardından soğuk suya daldırılıp çıkarılır. Hemen şeftalilerin kabuğu soyulur ve ikiye bölünüp çekirdeği çıkarılır. Çelik tencereye bir kat şeftali, bir kat tozşeker olmak üzere…

Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan reçeli, hobi haline getirip evde hazırlamak mümkün. Meraklıları için ev yapımı reçelleriyle ünlü iki mekan Mira ve Maria’nın Bahçesi‘nden bu geleneksel meyve tatlıları hakkında tüyolar aldık… Tabita Özden (Mira Restaurant) Mira Restaurant olarak açıldığımızdan beri sloganımız ‘Her zaman en doğal, en taze, en lezzetli ürün’ olmuştur. Bu bakış açımızdan yola çıkarak…