Siirt mutfağının en ünlü yemeklerinden olan perde pilavı, hamurla hazırlanan tavuklu bir pilav türüdür. İçinde kullanılan malzemeler ve sunumu ile özel bir lezzettir. Malzemeler 1 adet orta büyüklükte piliç, 2 su bardağı pilavlık pirinç, 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı çamfıstığı, 1 çorba kaşığı kuşüzümü, 2 çorba kaşığı haşlanmış badem, 3 buçuk su bardağı…

Fatih’in sempatik, araçlara kapalı meydanı Kadınlar Pazarı, İstanbul’da Arapların en yoğun olduğu bölgelerden. Burayı ziyaret etmek, İstanbul’dan ayrılmadan Doğu’ya gitmek gibi. Meydandaki bakkal ve kasaplarda bal, peynir, baharat ve ‘memleketten gelme’ bilumum lezzet bulmak mümkün. Meydanda ayrıca büryan kebabı ve perde pilavı yapan yığınla lokanta var. Bu iki yemek de Siirt’e özel lezzetler. Arapça’da ‘perive’…

Olimpia AVM‘de minicik dükkanında leziz mantılar yapan Emel Irmak ezber bozuyor. Bol etli leziz Ardahan mantısı iyi mantı Kayseri’de yapılır lafını çürütür cinsten. Mantı Kayseri’nin yemeğidir’ derler. Hatta ‘Bir kaşığa 40 tane sığmazsa onu mantıdan sayma’ diye de eklerler. Fakat Olimpia Alışveriş Merkezi’nde hizmet veren Köşk-ü Asaf Mantı Evi‘nin sahibi Emel Irmak küçücük dükkanında ezber…