Şeyh Mualla Antakya yöresine ait, yöreyi çok iyi betimleyen bir yemek… Şeyh Mualla diye bir ‘kişilik’ de varmış Antakya/Hatay mutfağında, Deniz Görsoy‘un ‘Yöresel Mutfağımız’ kitabında (Oğlak) bu bilgilere yer veriliyor: Nohut ya da yeşil mercimek, patlıcan, soğan, sarmısak, kırmızı biber ve pek tabii ki nar ekşisiyle yapılan bir yemek. Malzemeler: 1/2 su bardağı zeytinyağı 1…

Yaz sofralarında oldukça sevilen patlıcanlı bir mezedir şakşuka. Hem yemek hem de meze olarak özellikle Akdeniz mutfağının belirgin özelliklerine sahiptir. Malzemeler 2 Adet Kırmızı Biber 4 Adet Patlıcan 1 Tatlı Kaşığı Tuz 2 Adet Yeşil Biber Kızartmak için 1 Su Bardağı Sıvı Yağ Sosu için 6 Adet Domates 1 Çay Kaşığı Karabiber 4 Diş Sarımsak…