Patlıcanları bol suyla yıkayın. Kabuklarını soyduktan sonra boylamasına ikiye kesin. Sonra 2 parmak kalınlığında doğrayın. Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine tuz, karabiber, yenibahar ekleyin. İyice yoğurduktan sonra ceviz iriliğinde köfteler hazırlayın. Şişe sırasıyla 1 adet köfte ve 1 adet patlıcan dizin. Izgarada arkalı önlü pişirin. Ayrı bir tencereye sıvı yağı alın. Kızdırdıktan sonra halka…

Bir tür patlıcan kebabı olan Beykoz kebabı, İstanbul mutfağının etli yemeklerinden biridir. Kuzu eti tercih edilmiyorsa dana etiyle de hazırlanabilir. Malzemeler 1 kilo kuzu eti (kol veya böbrek yatağı; 6 parça) 4 adet iri kemer patlıcanı 2 adet orta boy domates 3 adet dolmalık biber 2 adet sivribiber 1 bardak sıvıyağ 3 adet küçük domates…

Ön hazırlık olarak patlıcanı hareli soyun. Uzunlamasına dörde bölüp, çekirdekli kısımlarını alın. İri küpler halinde doğrayın. Tuzlu suya yatırıp, üzerine bir kapak bastırarak bekletin. Soğanı ayıklayıp, kuşbaşı doğrayın. Domatesleri, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi doğrayın. Maydanozu yıkayıp, iyice kuruladıktan sonra, dal dal ayırın. Patlıcanları tuzlu suda en az 1/2 saat bekletin. Bu…

Malzemeler 500 gr. kuzu eti, 2 adet soğan, 2 adet domates, 2 adet patlıcan, 2 adet yeşil biber, 2 adet tane karabiber, 1 adet defne yaprağı, 1 su bardağı ılık su, yeteri kadar tuz. Hazırlanışı Et parçalara bölünür, tencereye yerleştirilir. Üzerine küçük küçük doğradığımız soğan, tuz, tane karabiber ve defne yaprağı konur, kısık ateşte pişirilir.…

Başta Antep mutfağı olmak üzere yöresel lezzetleri mevsiminde sofralara taşıyan Nezih Kebap, patlıcan kebabı ve sac kavurma ile sofraları ziyafete dönüştürmeye devam ediyor. Antep mutfağının yüzlerce yıllık lezzet sırları arasında yer alan patlıcan kebabı, yaz mevsiminden sonbahara girerken tam mevsiminde Nezih Kebap sofralarının baş davetlisi oluyor. Domates ve biberin Balıkesir kıvırcığı ile geleneksel bakır saclar…

Dünyanın önde gelen markaları arasına girerek Türk mutfağının uluslararası arenada tanıtım misyonunu üstlenen Sahan Restoranlar Zinciri, sektöründeki yenilikleri sürdürüyor. Herkesin severek yediği kebaplar arasında ilk sıralarda yerini alan ve sahan üçlüsü olarak bilinen yenidünya, sarımsak ve patlıcan kebabı, menülerdeki yerini aldı. Mart-Haziran aylarının en çok tercih edilen yemekler arasında olan sahan üçlüsü, İstanbul’daki Sahan Restoranlar…