Moleküler gastronomi, bildiğiniz pişirme teknikleri ve sunum yöntemleri yerine tamamen kendine has bir dinamiği olan, bilimsel bir yemek öğretisidir. Moleküler gastronomide öncelikli olan, yemeklerin geçirdikleri tüm kimyasal ve fiziksel süreçleri gözlemleyebilmek, onlara dair yeniliklerde bulunmak, farklı yöntemleri ve ürünleri bir araya getirerek yepyeni formlar oluşturmaktır. 1988 yılında Oxford’lu fizikçi Nicholas Kurti tarafından ilk kez “Molelükler…