Kuru fasulye, nohut ve mercimek başta olmak üzere bakliyatın her türü, Türk Mutfağında çok önemli yer tutar. Önemi de, bunların halk mutafğının en çok kullanılan yiyeceklerini oluşturmasından ileri geliyor. Esnaf lokantalarının vitrinleri bunlarla yapılmış yemeklerle doluyken, lüks bir restoranın mönüsünde ana malzemesi bakliyat olan bir yemeğe çok ender rastlanabilir. “Larousse Gastgronomique” kuru fasulyeden bahsederken, bunun…

Taş fırın kuru fasulyesi, özel menüsü ve aile konsepti ile ÇÖMLEK Restaurant, Çamlıca ve yeni şubesi ile Yalova’da iftar sofralarınızı şenlendiriyor… ÇÖMLEK Restaurant, Ramazan ayında davet ve organizasyonlarınızda, iftar sofralarınız için özel menüsü, alakart veya fix menüsü ile tartışmasız göz dolduruyor. Başlangıç için sıcacık çorbası, yeşile bürünmüş rengarenk mevsim salatası, taş fırında pişmiş organik kuru…

Sadece Trabzon’un değil, Türkiye’nin de en tarihi lokantalarından, kadim lezzet duraklarından biri Kalkanoğlu Pilav Lokantası. 150 yılı aşkın tarihiyle Türk Osmanlı mutfağının özgün tatlarını sunan lokanta, özellikle pilavıyla ünlü. Hatta Kalkanoğlu pilavı bir marka haline dönüşmüş durumda. 1856 yılında açılan Kalkanoğlu Pilav Lokantası‘nın kurucusu 1853 Osmanlı Rus savaşında ordunun yiyecek ihtiyacı için pilav yapan Süleyman…

Kurufasulye, usta ellerle yapıldığında Türk mutfağının en özel yemeklerinden biri. İstanbul’un en bilindik kuru fasulyecisi Çömlek, 1992 yılından bu yana Pendik’te faaliyet gösteriyor. 1993’de taş fırın olarak işletmeye açtıkları bu yeri 2000 yılında kuru fasulyeciye çevirmişler. Lokantanın kuru fasulyeleri memleketleri olan Çayeli usulü. Aşçıbaşı Maksut Günaydın kendi formülünü yaratmış. Fasulyeleri Erzurum’un İspir fasulyesi. Tereyağı, soğan,…