Malzemeler 25′er adet kofik (kurutulmuş dolmalık biber ve patlıcanın yöresel adı) 750 gr pirinç 5 adet kuru soğan 2 su bardağı zeytinyağı Yeteri kadar tuz Karabiber Kırmızı biber Yapılışı Kofikler sıcak suda haşlanır. Ayrı bir tencerede ince ince kıyılansoğanlar pembeleşince yıkanmış pirinç ve diğer baharat ve tuz karıştırılarak kavrulur. Pirinç ölçüsü ile bir ölçü su…

Doğu Anadolu’nun en özgün mutfak kültürlerinden birine sahip olan Elazığ, özellikle Harput yemekleri ile haklı bir üne sahiptir. Yörenin binlerce yıldır kültürlerin kavşak noktası olan Harput ve onun günümüzdeki mirasçısı olan Elazığ, mutfağında bu kadim kültürlerin izini taşımakta. Bu zengin kültür nedeniyle Elazığ mutfağı oldukça zengin yemek çeşitlerine sahip. 150’ye yakın yemek çeşidi olan Elazığ’da,…