Keşkül kelimesi aslında geleneksel bir tatlının adı değil. Hindistancevizinin içi oyularak yapılan kabın adı. Osmanlı döneminde kullanılan bu kap, zamanla ünlü bir tatlının ismini almış. O devirlerde daha çok dervişlerin, fakir fukaranın kullandığı bu kabın boş kalmaması adına, padişahların emriyle imarethanelerde sütlü ve besleyici bir tatlı hazırlanırmış. Tatlının ismi de buradan kalma. Keşkül-ü fukara, yani…

İstanbul‘un zengin yemek kültürü, Osmanlı sarayının izlerini taşıyor. Lezzetinden sofra düzenine zeytinyağlılardan tencere yemeklerine İstanbul yemekleri, hala şölen tadındaki o günlerin haklı gururunu yaşıyor. İstanbul’da farklı kültürlerin harmanlanışı Bizans döneminde başlamış, sonra da hep denirya, rengarenk bir mozaik oluşmuş. Büyülü kentin potasında erittiği lezzetler kültürlerin birbirlerinden etkileşmesinin bir sonucu olmuş. Kocaman bir imparatorluk içinde Ermenilerin,…

Türk mutfağında sütlü tatlıların özel bir yeri var. Tadı ve görünümü ile kazandibi, muhallebi, sütlaç, keşkül, tavuk göğsü, güllaç olarak, farklı şekillerde damaklarımızı lezzetlendiren sütlü tatlılarımızın çok sayıda tarifi var. İster geleneksel tarifleri, ister değişik malzemelerle hazırlanan yenilikçi tarifleriyle işte o sütlü tatlılarımız… Fırın Sütlaç Malzemeler 1 litre süt 2 yumurta sarısı 4 çorba kaşığı…

Önce tencereyi ocağın üzerine yerleştirin. Sütü içine koyun ve şeker ilave ederek karıştırın. Süt kaynadıktan sonra bademi ve vanilyayı ilave edin. Nişastayı ayrı bir derin kabın içine bırakın. 2 adet yumurta sarısını nişastanın içine ilave edin. Su ile nişastayı ezerek kaynamakta olan sütün içine ağır ağır karıştırarak koyun. 2 dakika kaynattıktan sonra ateşten alıp kaselere…

Ankara merkezli bir tatlıcı-restoran zinciri olan Zeynel Çilli, özellikle sütlü tatlılar ve tavuk menüsü ile ünlü bir marka. 100 yıla yaklaşan deneyimini sunduğu lezzetlerle kanıtlayan Zeynel Çilli, Ankara’da 20’ye yakın şubesi ve İstanbul’daki 4 şubesiyle (Kavacık, İş Kuleleri, Ataşehir, Yeniköy) lezzet sunuyor. 1925 yılından günümüze uzanan Zeynel Muhallebicisi, lezzetlerini, beyaz etin sağlıklı lezzeti Çilli markası…

Bu yıl ağustos ayında gelen ramazan bize serin iftar mekanları aratacak. Denizin hemen karşısında, tarihi Çınaraltında, serin serin bir iftar açmak için Çınaraltı Orga harika bir seçenek. Ya da iftardan sonra denizden gelen serin rüzgara karşı lezzetli keşkülünüzün yanında manda sütünden yapılmış meşhur dondurma da sizi bekliyor. Belki de Orga Çınaraltı’nın yaratacağı yeni gelenek de…