Balık ve deniz ürünü yemeklerinde kullanılan baharatlar ve kimi ot çeşitleri hem lezzeti arttırmakta hem de balık kokusunu bastırmakta. İşte farklı balık ve deniz ürünlerine göre tercih edebileceğiniz baharatlar… Adaçayı: Dolma ve güveç stilindeki balık yemeklerinde Badem: Alternatif olarak cevizin kullanıldığı balık yemeklerinde Biberiye: Tadı nispeten yavan olan balıkların fırın, soslu fırın, kavurma ve yahnilerinde…

Piliç göğüslerinin derilerini temizleyip kekik, tuz, karabiber ve zeytinyağı ile marine edin. Bu şekilde 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Tavada çok az zeytinyağı ısıtıp piliçleri soteleyin. Üzerine bir kapak kapatıp ocaktan alın. Salataları iyice yıkayıp kurutun. Büyük parçalar halinde kesin. Hepsini bir tabağa alın. Pişmiş piliçleri küçük parçalara ayırıp salatanın üzerine serpiştirin. Mısır ve kiraz…

Baharatlar yemeklerimizin en önemli çeşnileri. Baharatsız bir yemeğin lezzeti, kokusu, görünümü içaçıcı olmamakta. Baharat ya da otların kalitesi, türü ve tazeliği de yemeklerin tadını doğrudan etkilemekte. Doğru şekilde saklanan baharatlar tazeliğinden, aroma ve kokusundan birşey kaybetmiyor. Baharatları saklama konusunda tavsiye edilen kimi yöntemler şöyle sıralanmakta: *Işık ve ısıdan uzak tutulan ve oldukça sıkı kapatılmış kaplarda…

Birçok çeşidi Hindistan ve Uzakdoğu’dan gelen, ülkemizde de yoğun olarak üretilebilen baharatlar ve otlar, balık ve deniz ürünleri ile yapılan yemeklerde kullanıldığında nefis tatlar ortaya çıkıyor. Baharatların büyük bir kısmının üretim yeri bilindiği gibi Hindistan ve Uzakdoğudur. Çin’de, Hindistan’da ve Güneydoğu Asya’da üretilen baharatlar uzun yıllar boyu “Baharat Yolu” diye bildiğimiz, ülkemizden geçen ticaret yolu…

Malzemeler 250 gr. kültür mantarı, 1 yemek kaşığı kuru kekik, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, yeteri kadar tuz. Yapılışı Mantar sote için mantarlar, limonlu ve tuzlu suda yıkanır. Mantarlar, tavada yağ ile kavrulur. Üzerine kekik serpilir ve tuz ile tatlandırılarak karıştırılır. Sıcak olarak servis edilir. * Yemek tarifi Sayın Eyüp Kemal Sevinç‘ten alınmıştır.

Büyük talep gören bitkisel karışımlar bilinçsizce kullanıldığında çok ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Havaların soğumasıyla birlikte birçok kişi öksürük ve solunum yolu şikayetiyle aktarlara başvuruyor. Rahatsızlığı bulunan kişiler, en fazla ilgiyi kilogramı 35 liraya satılan ıhlamura gösteriyor. Ihlamurun yanı sıra, ada çayı, kekik, kuşburnu ekinezya, tarçın, zencefil ve ayva yaprağı ile bitkisel karışımlı macunlar da…

Paella tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler bol bol deniz ürünleri ve sebzeler. Malzemeler: 30 adet dondurulmuş karides 2 bardak pirinç 1 bardak kıyılmış mantar 1 bardak taze soğan 2 adet kuru soğan 2 adet yeşil biber 1 adet havuç 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz 1 adet kırmızı biber 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı köri sosu…

Baharat torbası, daha çok et sularında, çorbalar, tencere ve bazı fırın yemeklerinde tatlandırmak ya da kimi yemeklerdeki ağır et kokusunu bastırmak için hazırlanmış bir koku demeti ya da aroma paketidir. Tarife göre, pişirmenin belli bir anında yemeğe ilave edilir ve işlem bitince kaptan alınarak atılır. Klasik bir baharat torbası taze ya da kuru bir defne…

Hamur için yarım kg unu, 1 çorba kaşığı kekik tohumunu, yeterince su ve tuzla karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun. İç malzemeyi hazırlayın, 1 kahve fincanı sıvı yağ kızdırın. Tane kimyon ve kişnişi ilave edin. 1-2 kez çevirin. Ardından diğer baharatları ve tuzu ilave edin. 1 dakika sonra lapa haline getirdiğiniz patatesi, bezelyeleri,…

Maydanoz, dereotu, taze nane çocukluktan beri bildiklerimiz. Ama artık çeşit bol. Fesleğen, reyhan, kişniş, defne, biberiye, kekik, adaçayı, rezene, kereviz sapı, lavantayı bol bol kullanın; baharı iyice hissedin. Bahar geliyor. Her ne kadar havanın günü gününe uymasa da, ince bir hırkayla sokaklarda salınmamıza az kaldı. Bu dönemde yemeklerde ihtiyaç duyduğum şey ‘tazelik’. Uzun pişmiş etler,…