Türk mutfağının en özel lezzetlerinden pastırma, eski çağların göçebe Türk kültüründe et saklama yöntemi olarak yararlanılmış özel bir yiyecek. Anadolu’ya yerleşen Türkler, hem geniş hayvan sürüleri için bereketli otlaklara kavuşmuş hem de bir tür kuru et konservesi olarak da nitelendirilen pastırmanın üretim yöntemlerinin geliştirilmesini sağlamış. Günümüzde ise Orta Anadolu’da öncelikle Kayseri başta olmak üzere, Kastamonu,…

Kastamonu`da doğal koşullarda kurutulan pastırmasının ünü yayılıyor. Kastamonu pastırması, Kayseri`ye bile gönderiliyor. Pastırma üreticisi Sedat Tabakoğlu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Kastamonu pastırmasının, lezzetini, kestikleri hayvanların yaylalarda yetişmiş olmasından ve ekim-kasım aylarında halk arasında pastırma yazı olarak bilinen 45 günlük dönemde açık havada kurutulmasından aldığını söyledi. Diğer illerde fabrikalarda yapılan pastırmanın fırında kurutulduğunu ifade eden Tabakoğlu,…