Türk mutfağının en özel lezzetlerinden pastırma, eski çağların göçebe Türk kültüründe et saklama yöntemi olarak yararlanılmış özel bir yiyecek. Anadolu’ya yerleşen Türkler, hem geniş hayvan sürüleri için bereketli otlaklara kavuşmuş hem de bir tür kuru et konservesi olarak da nitelendirilen pastırmanın üretim yöntemlerinin geliştirilmesini sağlamış. Günümüzde ise Orta Anadolu’da öncelikle Kayseri başta olmak üzere, Kastamonu,…

Kayseri mutfağı yöresel lezzetleriyle meşhur. Fırında hazırlanan baharatlı Kayseri köftesi de bunlardan biri. Özellikle yöresel köfte çeşitlerini denemek isteyenler için leziz bir seçenek. Malzemeler Yarım kg. dana kıyma 3 adet iri patates 2 dilim bayat ekmek içi Yarım bardak süt 1 adet kuru soğan 1 adet yumurta 1 çay kaşığı kimyon 2 çorba kaşığı margarin…

Malzemeler 4 su bardağı un, 2 adet soğan, 2-3 adet taze biber, 250 gr. kıyma, 2 adet domates, maydanoz, su, karabiber, tuz. Hazırlanışı Soğan ve domatesler rendelenir, biberler ince ince doğranıp, kıyma, tuz, maydanoz ve karabiber yardımıyla koyu bir bulamaç yapılır. Un, tuz ve su ile hamur yapılır. Kulak memesi kıvamında olunca üzeri bir bezle…

Adında midye geçse de, sadece şekli benzediği için midye tatlısı ismi verilmiş hamurlu, şerbetli bir tatlıdır. Orta Anadolu mutfağının (Kayseri, Maraş yöresi) özgün lezzetlerinden olan midye tatlısının tarifi ise şöyle: Malzemeler 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 çay bardağı süt 1 adet yumurta 1 çay bardağı zeytinyağı 1/3 paket yaş maya Alabildiği kadar un Nişasta…

Kayseri’nin en meşhur tatlılarından biri olan nevzine, tahinli, pekmezli, tereyağlı, cevizli bir tatlı çeşidi. Malzemeler • Yarım kilo un, • 1 su bardağı dövülmüş ceviz, • 250 gr.margarin, • 1 çay bardağı tahin, • 3 çorba kaşığı yoğurt, • 1 paket kabartma tozu, Tuz. Şerbeti için: • 3,5 su bardağı toz şeker, • 3 su…

Pehli, Kayseri yöresine ait bir yemektir. Kuzu pirzola ile yapılan, bir çeşit etli sebze yemeği olan Pehli’nin yapılışı oldukça basittir. Yöresel mutfaklara meraklı olanlar bu yemeği mutlaka denemeli… Malzemeler: 6 kişilik 1 kg yağlı kuzu pirzola 3-4 soğan 1 diş sarımsak 1 kg patlıcan 150 gr sivribiber 500 gr domates 1 tatlı kaşığı domates salçası…

Kayseri’nin zengin bir mutfak kültürü vardır. Kayseri adıyla adeta özdeşleşmiş olan pastırma ve sucuğun ünü yurtdışına taşınmıştır. Nefis yemek çeşitleri arasında “mantı”nın ise özel bir yeri vardır. Günlük sofraların dışında, ziyafetlerde ve düğünlerde çok özel yemekler hazırlanır. Geleneksel yaşam tarzının sürdürüldüğü dönemlerde, beslenme ve tüketim alışkanlıkları günümüzden farklıdır. Kent yaşamının insanlara sunduğu olanaklar şüphesiz ki…

Her gün özel olarak hazırladığı 100’den fazla Türkiye yemeği ile yılda 450.000 kişiye servis yapan Osmani bir ilke imza atıyor. ‘8 Mutfak 8 Aşçı’ isimli bir etkinlik kapsamında mantıdan kömmeye, serimsekten kiraz yaprağı köftesine, çökertme kebabından mumbar dolmasına, hamsi diblesinden ayranlı çorbaya kadar Kayseri, Elazığ, Antep, Antakya, Giresun, Adana, Malatya ve Muğla yöresine ait 100’e…

Yöresel bir Kayseri mutfağı yemeği olan kirtimburt, nohut, buğday ve asma yaprağı ile yapılan etli bir yemektir. Diğer adı “pırtımpırt”dır. Özel olarak Kayseri’nin Develi ilçesinin bir lezzetidir. Taze asma yapraklarının parçalanıp tencerede pişirilmesiyle hafif ekşili bir tada sahip bir yemektir. Malzemeler (4-6 kişilik) • 1 su bardağı nohut • 1 çay bardağı aşurelik buğday •…

Başta mantı olmak üzere, özgün Kayseri yemeklerini keşfedebileceğiniz ideal mekanlardan biri Kayseri Mutfağı. Kayseri’nin leziz yemeklerini tanıtmak amacıyla Beğendik Grubu’na bağlı olarak 1996 yılında faailiyetlerine başlayan Kayseri Mutfağı, Beğendik’in gücü ve tecrübesini ustalığıyla birleştirerek bir lezzet geleneğinin ilk adımlarını attı. Şu anda 6 farklı şehirdeki, 10 şubesinde misafirlerine Kayseri’nin en nefis yemeklerini sunuyor. Her şubesinde,…