Bu tarif için daha irice karahindiba yaprakları da kullanabilirsiniz. Ancak tadı acı geliyorsa kavurma işlemini 10 dakika kadar haşlayıp suyunu süzerek de yapabilirsiniz. Malzemeler 1 poşeti dolduracak kadar karahindiba yaprağı, 1 soğan, 4-5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Üstü için: 1 kase yoğurt, 1 diş sarmısak, ½ tatlı kaşığı tuz, 1-2 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı…
Fasulyeleri ayıklayıp, önce boyuna sonra enine bölün. Havuçları ufak küp şeklinde kesin. Birlikte 15-20 dakika kadar az tuzlu suda hafif diri kalacak gibi haşlayıp, süzün. Soğanı ince doğrayıp, kızgın yağda pembeleştirin. Fasulye ve havuç ekleyerek, 10 dakika çevirin. Yumurtaları çukur bir kabın içinde karıştırıp tuz, biber ekip geniş bir tavaya dökün. Üzerine fasulye karışımını yayın.…
Kahve sadece tadıyla değil, üretiminden hazırlanışına, içiminden sunumuna oldukça geniş bir kültür. Kahve hakkında merak ettiğiniz tüm teknik terimleri bu sözlükte bulabilirsiniz… Arabica: Coffea arabica ağacının kahvesi. Robustaya göre yarı yarıya az kafein içerir (1.1 vs 2.2). Robusta’dan daha değerlidir. Asidite: Kahveye tadını veren önemli komponentlerden biri. Kahvenin fırınlanması sırasında tad verici asitler ortaya çıkmaya…
Türkiye’de 2013’te damağıma ve belleğime kazınan 10 lezzeti yazıyorum bu hafta. Bazıları evlerde bazıları ise lokantalarda karşıma çıktı. Eskiden, benim öğrencilik yıllarımda yerli malları haftası vardı. Yerli malları kullanmaya teşvik edilirdik. Şimdi modernleştik. Artık bu tip kampanyaları modası geçmiş olarak görüyoruz. İşin garip tarafı muhafazakar geçinen kesim ve iktidarların zamanında ülkemiz bir yandan betonlaşıyor, tarihi…
Bazı manzaralara hazırlıklı olamazsınız. Malatya havalimanına inmiş, Keban baraj gölüne doğru ilerliyorduk. Kızıl tepelerin yerlerini baraj gölüne doğru terkettikleri yemyeşil düzlüklere serpiştirilmiş gelincikler gözümüzü okşuyor, gölün pek mavi diyemeyeceğimiz rengini daha bir hoş gösteriyordu. Uzaklarda karlı tepeleriyle Munzur dağları yükseliyordu. Üzerimizdeki masmavi gökyüzü sabah güneşinin altında hem dağları, hem bizi kucaklıyordu. Arapgir’den sonra yol tepelere…
Yemek yapmak mutfakta vakit geçirmeyi sevenler için çok keyifli. Hem lezzetli yemekler yapıp göze hitap ediyorsunuz hem de sevdiklerinizle o yiyecekleri paylaşmanın tadını çıkarıyorsunuz. Bütün bunlar güzel de pişirme teknikleri hakkında bilginiz var mı? Evet, hepimiz iyi kötü bir şeyler pişiriyoruz da sebzeyi, eti, makarnayı nasıl pişirirseniz daha sağlıklı olur biliyor musunuz? İşte size sağlıklı…
Başta kurban etleri olmak üzere, tüm et ve sakatat ürünlerinin sağlıklı şekilde saklanması, et ürünlerinin lezzetini de doğrudan etkilemekte. Etin saklama yöntemi, saklama süresi, etin ya da et ürününün cinsi gibi çok sayıda etken mevcut. Buna pişirilmiş etin saklanması da dahil. Saklama konusunda uzmanların önerilerini dikkate almak bu nedenle oldukça önemli. Bu öneriler şu şekilde…
Beyoğlu Karaköy’de, Türk-Osmanlı mutfağı lezzetleriyle konuklarını ağırlayan Karaköy Osmanlı Mutfağı, özellikle tencere yemeklerini arayanlar için eşi az bulunur esnaf lokantalarından biri. Lokanta web sitesinde şöyle tanıtılıyor: “İstanbul’un liman semti tarihi Karaköy çevresindeki camileri, kiliseleri, birbirinden ilginç kafeleri, dükkanları, mağazaları dolaştıktan sonra, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerine doğru kısa bir gezintiye ne dersiniz? Karaköy Osmanlı Mutfağı, şirin…
Sakız ağacına geçirilmiş çöp şiş, erikli bamya, şaraplı yeşil domates, kırmızı erikli pırasa, kuru üzümlü ve kuru domatesli ıspanak kavurma, çıtır mantı, elmalı kırmızı pancar, tarçınlı barbunya, yeşil elmalı ve avokadolu rezene, buğday ve cevizli süzme yoğurt, erik ve kayısılı lahana dolması… Atıştırmalıklardan oluşan menüsünü yenileyerek konuklarını “Modern Akdeniz Mutfağı” konseptiyle ağırlamaya başlayan Aperativo, 23…
Sadece Trabzon’un değil, Türkiye’nin de en tarihi lokantalarından, kadim lezzet duraklarından biri Kalkanoğlu Pilav Lokantası. 150 yılı aşkın tarihiyle Türk Osmanlı mutfağının özgün tatlarını sunan lokanta, özellikle pilavıyla ünlü. Hatta Kalkanoğlu pilavı bir marka haline dönüşmüş durumda. 1856 yılında açılan Kalkanoğlu Pilav Lokantası‘nın kurucusu 1853 Osmanlı Rus savaşında ordunun yiyecek ihtiyacı için pilav yapan Süleyman…