Bayram yemekleri içinde kavurmanın geleneksel bir yeri var. Kolay bir kavurma tarifini sizlerle paylaşmak istiyoruz. Bunun için önce kuyruk yağını incecik doğrayarak, tencerede yağını salana kadar kavurun. İçerisine kuşbaşı doğranmış butu ilave edin. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat kendi suyu ile pişirin. Tencereyi kapalı kapalı bir şekilde arada bir silkeleyerek etlerin yer değiştirmesini ve yağ…

Malzemeler 50 gr tereyağı 3 adet yumurta 1 kg mantar 2-3 diş sarımsak tuz Sosu için; 1 kase sarımsaklı yoğurt 50 gr tereyağı kırmızı biber Hazırlanışı Mantar kavurma yapmak için önce tavada tereyağı eritilir ve üzerine yumurtalar kırılarak pişirilir. Daha sonra güzelce yıkanan mantarlar büyüklüklerine göre dörde bölünerek tencereye konulur, daha sonra sırasıyla sarımsaklar ufak…

Soğan ve sarmısağı soyun. Soğanı ikiye bölün. Sarmısağı ezin. Eti (3cm büyüklüğünde) kuşbaşı doğrayın. Margarini büyük bir tencerede eritin. Eti tencereye alıp kavurup tencereden alın. Soğan ve sarmısağı aynı tencereye ilave edip kavurun. Ardından tekrar eti ekleyin. Pul biber, kekik, tuz ve karabiberle tatlandırın. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Bir miktar et suyunu ilave edip…

Yemek pişirmek için birçok yöntem var. Haşlama, kızartma, fırınlama, buğulama, kavurma, ızgara pişirme tekniklerinde hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı yemekler hazırlayabilmeniz bazı püf noktalarına bağlı. Aşağıda sağlıklı yemekler için püf noktaları nelerdir bulabilirsiniz: Balığın çıtır çıtır kızarması için önce biraz sütün içine batırın ardından unlayıp kızartın. Kızartmayı mümkün olan en az yağda yapmaya…

Bir çok kavimlere ev sahipliği yaptığı ve kervan yollarının kesiştiği bir noktada olması sebebi ile Mardin’deki yemek kültürünü de geliştirmiş ve yemek çeşitlerini de çoğaltmıştır. Güney ve Doğu Anadolu’nun bol baharlı, yağlı beslenme özelliği Mardin’de de görülmektedir. Yörenin en meşhur yemekleri, daha ziyade köylerde yapılmakla birlikte merkezde de yapılmaktadır. Et ve süt ürünlerine hemen tüm…

Malzemeler 1 kg. kuşbaşı et, 5 çorba kaşığı katı yağ, 500 gr. yoğurt, 5 diş sarımsak, tuz. Yapılışı Küçük kuşbaşı halinde doğranan kemiksiz kuru etleri bol yağla kavurarak üzerine sarımsaklı bol yoğurt dökülerek yenir. * Kavurma tarifi Sayın Eyüp Kemal Sevinç’ten alınmıştır.

Malzemeler 4 adet kemiksiz piliç but (badem büyüklüğünde doğranmış), 1 su bardağı kabuksuz badem, 1 su bardağı soya filizi, Yarım su bardağı taze fasulye (jul yen doğranmış), 2 adet havuç (çok ince doğranmış), Yarım su bardağı yeşil soğan (jul yen doğranmış), Yarım çay bardağı soya sosu, Yarım çay bardağı tavuk suyu, 4 silme çorba kaşığı…

Kurban bayramı yaklaşıyorken bayram kavurması tarifi vermezsek olmaz. En güzel kavurmayı hazırlamak için çok güzel nedenleriniz var. Malzemeler: 1 kg. kuzu kuşbaşı Yarım çorba kaşığı tuz 125 gr. margarin 1 su bardağı su Hazırlanışı: 1 kg kuşbaşı kuzu etini iyice yıkayıp, yarım çorba kaşığı tuzla karıştıralım. Eti kavuracağımız tencereye 125 gr. margarini alalım. Tuzladığımız eti…

Pazıları yıkayıp ince kıyın. Kaynar tuzlu suda sapları iyice yumuşaya kadar haşlayıp süzün. Soğanı ince kıyın. Sıvı yağı tencerede kızdırın. Soğanları iyice kızartın. Üzerine yumurtaları kırıp karıştırın. Toparlanınca pazıları ilave edin. Kendi suyunu çekinceye kadar kısık ateşte 5 dakika pişirin. Sarımsakları dövüp yoğurda katın. Servis tabağına alıp yoğurtla servise sunun.

Batılı gözlemcilerin Japon yemeklerinin yalın, çeşitten yoksun, tatsız tuzsuz olduğunda genellikle birleştikleri söylenmektedir. Ama dengeli ve besleyicidir. Kavurma, kurutma, lakerda, çiroz yapma, dumanlama, reçel, turşu gibi yiyecekleri saklama teknikleri çok gelişmiştir. Japon mutfağının doyurucu besinleri şunlardır: Haşlanmış pirinç, yeşil çay, balık, midye ve deniz böcekleri, sebze, kök ve meyve turşuları, çeşitli deniz yosunları. Pirincin yerini…