Bir İsviçre peyniri olan gravyer, 1878’den 1921’e yaklaşık 40 yıl Rus işgalinde kalan Kars’ta, Rus peynir ustaları tarafından üretilmiştir. Kars’ın serin yayla iklimi, geniş otlakları, bu yüzden hayvancılık ve süt üretiminin sonucu olarak peynir üretiminde avantaj olagelmiştir. Kars’ın İsviçre Alplerini anımsatan soğuk iklimi de Kars graveri için oldukça ideal bir üretim ortamı yaratmakta. Sert ve
Türkiye, coğrafi çeşitliliği ve zengin tarihiyle peynir üretiminde de oldukça önemli bir yere sahiptir. Farklı iklimler, bitki örtüleri ve hayvancılık gelenekleri, her bölgeye özgü lezzetlerin ortaya çıkmasına imkan tanımıştır. Bu yazıda, Türkiye’nin en meşhur peynirlerinden bazılarını ve onları özel kılan özellikleri inceleyeceğiz. Marmara Bölgesi: Mihaliç Peyniri (Bursa): Tam yağlı ve çiğ kıvırcık koyun sütünden yapılan
Delicatessen bir nevi peynir ve şarküteri cenneti. Doğal, klasik ve eski tekniklerle hazırladıkları ürünler çoğunlukla el yapımı. Kuyuda kurutulan çemensiz pastırmaları dillere destan. Tokat’ın bezde yaş sucuğu, sucuk seçiminde tek geçilecek kadar iyi. Beyaz peynirlerini anlatırken “Ezine’nin en iyisi” diyorlar. En az 24 ay beklettikleri eski kaşarları, yağlı Kars gravyerleri çok rağbet görüyor. Doğal tekniklerle
