İncikleri tuzlayıp biberleyin. Fırına uygun bir sahanda yağ ile iyice kızartın. Soğan ve sarmısağı kıyın. Domates salçası, defne ve biraz kekikle beraber edere katıp kavurmaya devam edin. 3 çay bardağı sıcak su ekleyip 175° ısıtılmış fırında 2 saat pişirin. Bu süre boyunca etler suyunu çekerse azar azar sıcak su eklemeye devam edin ve incikleri arada…

Dana eti, yemek türüne göre farklı seçeneklerde kullanılabilmekte. Etin alındığı yere bağlı olarak antrikot, bonfile, kontrafile, pirzola, gerdan, nuar, kontrnuar,tranç, döş, pençeta, incik gibi farklı terimlerle ifade edilen bölümleri vardır. Her bölümden alınan dana etleri için en uygun pişirme önerileri de mevcut. Aşağıdaki tabloda etlerin adı, alındığı bölüm ve pişirme yöntemi önerisini bulabilirsiniz.

İtalyan mutfağının ünlü et yemeklerinden biri olan osso buco, dana inciği ile hazırlanır. İtalyanca “delikli et” anlamına gelen osso buco, kuzu gerdan etiyle de yapılmakta. Tabi orijinali dana incikle yapılanı. İşte tarifi… Malzemeler 1 kg. kemiksiz parça dana incik eti 1 büyük baş soğan 1 büyük diş sarımsak 1 kutu konserve domates (400 gr.) 2…

Yılbaşı akşamı dediğimiz, aslında bir koca yılı geride bırakıp, yeni umutlar ve yeni başlangıçlar için geriye saydığımız 31 Aralık akşamı. Nedense her yeni yıl geldiğinde bir çocuksu umut, bir saf iyi niyet oluşur insanın içinde. Geçirdiği yıl onun için verimsiz, başarısız, şanssız ya da sağlıksız geçmiş ise bir sonraki yılda bunların aksi olsun umudunu yeşertir…

Matbah Restaurant olarak sizi İstanbul’un tarihi atmosferinde iftara davet ediyoruz. Osmanlı Saray Mutfağının en özel lezzetleriyle tanışmaya, Ramazan ayına yönelik hazırladığımız iftar sofralarında orucunuzu açmaya, Sultanahmet’in o mistik ortamında dostlarınızla uzun uzun sohbete, günün yorgunluğunu keyifle çıkarmaya davet ediyoruz. Ayasofya’nın Gölgesinde Cafer Ağa Medresesi Manzarasında Osmanlı Usulü Ramazan Sofrası Matbah Restaurant, Osmanlı Saray Mutfağının geleneksel…

The Ritz-Carlton, İstanbul Çintemani Restaurant’ın, Türkiye’nin dört bir yanından gelen mevsime özgü malzemelerle hazırlanan Kış Menüsü şef Ali Ronay ve ekibinin imzasını taşıyor. Menüde, talaş kebabından kaz ciğerine, kızılcık tarhana çorbasından füme kuzu sırtına, künefeden fıstıklı baklavaya kadar geniş bir seçenek listesi yer alıyor. Kış Menüsü’nde ayrıca özel bir degüstasyon menüsü de sunuluyor. Geleneksel lezzetlerden…