Kantin’de yapılan imambayıldı, klasik lezzette ama patlıcanlar kızartılmadığı için çok daha hafif. Kızartma yapmadan bu tadı yakalamak zor iş. Sırrını keşfetmek için Şemsa’yı izlemek gerekiyor. Öncelikle geniş bir tencerede soğanlı, yeşil biberli, domatesli, bol sarmısaklı maydanozlu harcı pişiriyor. Harç pişerken boyuna ikiye bölünmüş, içi oyulmuş patlıcanlar kapak gibi kabukları dışa gelecek şekilde harcın üstüne kapatılıyor…