Acıbadem Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nden Prof. Dr. Murat Baş, Ramazan ayında doğru beslenme ile ilgili bir yazı kaleme aldı… 1. Ramazan ayında beslenme konusunda nelere dikkat edilmelidir? Geleneksel ve toplumsal bir önemi olan Ramazan Ayı, insanların beslenme alışkanlıklarındaki değişiklikleri de beraberinde getirir. Bir yaşam şekli olması gereken yeterli ve dengeli beslenme…

Ramazan’ın geleneksel lezzeti güllaç için birçok tarif mevcut. Meyveli, çikolatalı güllaç da hazırlayabilirsiniz. İşte tarifi… Malzemeler 1 su bardağı krema 2 su bardağı süt 150 gr çikolata 1 tutam fesleğen 15 gr kakao 4 adet güllaç yaprağı 20 gr beyaz çikolata 2 adet şeftali Bir miktar Antep fıstığı Birkaç adet taze çilek Şurubu için Yarım…

Ramazan ayına özel yöresel tarifler iftar sofralarınıza eşsiz bir tat katacak. Anadolu ve Rumeli coğrafyasında özellikle yemek kültürü anlamında farklı bir tatla yaşanır. Yöresel sofralarda bu aya özgü lezzetler yerini alır. Yöreye özgü bu yemek ve tatlılar arasında kısa bir gezinti yapıp tariflerini öğrenmek ister misiniz? Saçarası Konya mutfağına özgü bir tatlıdır. Özellikle Ramazan’da iftar sofralarında mutlaka…

Baklava ile ilgili araştırma yaptığınızda, karşınıza sadece Türkler değil, Orta Doğu, Doğu Akdeniz ve Balkanlar’ın neredeyse bütün kavimleri çıkar. Yunanlılar, Bulgarlar, Ermeniler, Yahudiler ve Araplar baklavayı kendi geleneksel tatlıları olarak takdim ederler. Orta Doğu, Doğu Akdeniz ve Balkanlar’ın bir zamanlar Osmanlı coğrafyasını teşkil ettiği düşünülünce, baklavanın bir Osmanlı tatlısı olarak nitelenmesi da düşünülebilir. Baklavanın kökeni…

Güllaç’ın baştâcı edildiği ikbal günlerindeyiz. Hangi iftar yemeğine gitseniz, ahali güllaç istiyor. Ne var ki, şikâyetler de eksik değil. Herkes, “Güllaç bir tek ramazan ve Bayramlara mı mahsustur? Sâir zamanda niçin güllaç yapılmaz?” diye soruyor. Hani, Ramazan nasıl “11 Ayın Sultanı” ise, güllaç da “11 Ayın Kaçağı” sanki… Oysa, mesele çok basit. Mahalledeki en yakın…

Ünlü şeflerden iftara özel çorba tarifleri, püf noktaları ve daha fazlası. İftarı çorba ile açmak bir gelenektir. Hem bütün gün aç kalan mideyi rahatlatmak hem de hafif lezzetiyle ana yemeklere hazırlamak için çorba, iftar sofrasının vazgeçilmezidir. İşte ünlü şeflerden bazı yöresel çorba tarifleri… Dövme Çorbası Malzemeler (4 kişilik) * 1 adet bütün tavuk * 200…

Türk-Osmanlı mutfağının patlıcanlı geleneksel yemeklerinden hünkar beğendi, maharetli ellerle yapıldığında damaklarda gerçek bir ziyafet yaşatır. Beşamel sos malzemesi: 3-4 patlıcan 3 çorba kaşığı un 4 çorba kaşığı tereyağı 2 su bardağı süt 1 tatlı kaşığı tuz Et malzemesi: (4 kişilik) 1/2 veya 1 kg kuzu eti, şeritler halinde kesilmiş 2 diş sarımsak, doğranmış 1 çorba…

“Deniz suyu serindir Damla gibi derindir Bir tek hurma da olsa Bir mü’mini sevindir.” Der bir Ramazan manisi. Adına maniler söylenecek kadar değerli bir meyve olan hurma Ramazan ayı ile özdeşleşen bir lezzettir. İftar sofralarının hazırlanma aşamasında özenle hazırlanan ilk tabak genelde hurma olur. Oruç hurma ve su ile açılır. Hurmayı bu kadar önemli ve…

Yemek şölenine dönüşen iftar sofralarına Türk Kahvesi keyif katıyor. Kadifemsi köpüğü sayesinde damakta en uzun süre tadını bırakan kahve, orucunu yeni açanlara dinamizm veriyor. Ramazan sofrasında kahve içmek Türk halkı için keyiften öte anlam taşıyor. Türkler tarafından keşfedilen “Türk Kahvesi”nin özel tadı, köpüğü, kokusu, pişirilişi, ikramıyla kendine özgü bir kimliği ve geleneği bulunuyor. Zihin açıcı,…

Ramazanın anlamı sanki pide ile çıkar. Mis gibi kokusunu içimize çekip, uzun bir kuyrukta bekledikten sonra daha da lezzetli olur sanki ramazan pidesi. Yılın bir ayı boyunca sofralarımızdan eksik etmediğimiz pidenin bizim için bu kadar özel olması, sadece bu zaman dilimiyle kısıtlı olmasında yatıyor belki… Ramazan denilince nedense yeme – içme ile alakalı olarak akla ilk…

1 2 3 5