Özellikle balık yemeklerinde (Somon veya levrek gibi) kullanılan yumurta ve tereyağıyla hazırlanan bir sostur hollandaise. Malzemeler 2 adet yumurta sarısı 100 gr tereyağı Yarım kahve fincanı su Çeyrek limon suyu Tuz Hazırlanışı 2 yumurta sarısı, bir tutam tuz ve su porselen bir kapta çırpılır. Daha sonra bu kap sıcak su dolu bir başka kaba oturtulur…