Eskişehir mutfağı özgün tatlara sahip. Bu tatlardan biri de “met helvası“. İsmini çelik çomak oyunundaki çomaktan (met) ve aşık kemiğiyle oynanan bir oyundan alan met helvası, Eskişehir’e özel lezzettir. Un, şeker, yağ, limon ve su kullanılarak yapılan, 2-3 cm çapında ve 6 cm uzunluğunda yuvarlak olarak hazırlanan, yatay kesilerek yapılan helvanın kakaolusu ve vanilyalısı vardır.…

Ramazan ayına özel yöresel tarifler iftar sofralarınıza eşsiz bir tat katacak. Anadolu ve Rumeli coğrafyasında özellikle yemek kültürü anlamında farklı bir tatla yaşanır. Yöresel sofralarda bu aya özgü lezzetler yerini alır. Yöreye özgü bu yemek ve tatlılar arasında kısa bir gezinti yapıp tariflerini öğrenmek ister misiniz? Saçarası Konya mutfağına özgü bir tatlıdır. Özellikle Ramazan’da iftar sofralarında mutlaka…

İrmiği vakumlu ambalajla tüketiciye sunarak önemli bir çıkış yapan Selva; tamamen doğal meyve tozundan ürettiği portakal, çilek, muz ve vanilyalı irmik çeşitleriyle dünyada bir ilke imza atıyor. Meyve bahçelerinden sofralara taşıdığı yeni ürünü olan meyveli irmik çeşitleriyle hafif ve bir o kadar da besleyici pratik ev tatlıların şölenini başlatan Selva, sıcak yaz günlerini hem serinletiyor…

Tatlılar yaşamımızın her döneminde, renkli, kokulu, süslü sunumları ile damağımızı ve gönlümüzü hoş etmiştir. Tatlı kelimesini duymak bile bizi gülümsetir. Doğduğumuzda şerbet olur içilir, yıldönümlerinde ve bayramlarda masalarımızı süsler, düğünlerde görkemiyle içimizi açan görsel bir sanat ve damaklarımızda lezzet olur. Bir lezzet ustası olan Ebru Omurcalı bu kitabında, meyveli, sütlü, şerbetli, unlu tatlılar, dondurma ve…

Malzemeler 375 ml. (1 buçuk bardak) süt 1 çubuk vanilya (istenirse) 150 gr. şeker 6 yumurta sarısı 375 ml. (1 buçuk bardak) süt kreması 200 gr. helva Hazırlanışı Süt, uzunlamasına kesilmiş vanilya çubuğu ve şekerin yarısını kaynatın. Bir kenarda beklerken yumurta sarılarını kalan şeker ile iyice çırpın. Sıcak sütü (vanilyayı çıkararak) çırpılan yumurta sarılarına çırpmaya…

Tarifi çok eski yıllara dayanan Kenevir Helvası, Konya’da özellikle kışın yapılan ve kara gömülerek soğutulan bir tatlı. Malzemeler: 500 gr kenevir 4 su bardağı pekmez 100 gr ceviz içi 50 gr leblebi Yapılışı: Kenevir ayıklanarak teflon bir tavaya konularak (yağsız) yakmadan çıtır çıtır olana kadar kavrulur. Ayrı bir tencereye pekmez konularak kuvvetli ateşte kaynatılır. Pekmez…

Mahsere: Arapça kökenli bir sözcük olup bir şeyin suyu ya da yağının çıkarıldığı yer anlamı taşımaktadır. Kilis’teki köyümüzde zeytin mahseremiz vardı. Ben de mahsereyi hep zeytine has sanırdım. Geçen aylarda Antep’teydim ve mahserelerin sadece zeytine has olmadığını pekmezler içinde mahsereler yapıldığını öğrendim. Şimdilerde pekte kullanılmayan pekmez mahsererinin örneklerini Ulumahsere ve Küçükmahsere köylerinde bulacağımı öğrendiğimde hemen…

Türk ve dünya mutfaklarının sentezine ilginç bir örnek daha… Helva ve kahvenin, makaronla birleşerek oluşturduğu özel tadı keşfetmek ister misiniz? Malzemeler 2 su bardağı toz badem 1 çay bardağı pudra şekeri 4 çay kaşığı Türk kahvesi 1 tatlı kaşığı su 3 adet yumurta beyazı Dolgu Kreması için 100 gr süt kreması 100 gr dilimlenmiş beyaz…

Kastamonu Taşköprü kökenli Karagözoğlu Emin tarafından, 1865 yılında kurulan ve o günden beri aynı yerde hizmet veren Altan Şekerleme, bir aile işletmesi olarak bugüne ulaşabilmiş, az sayıdaki adresten biri. Abdullah Altan ile oğlu Hakan Altan’ın birlikte yürüttüğü Eminönü’ndeki dükkan, geleneksel şeker ve lokum çeşitleriyle Tripadvisor’ı takip eden turistlerin mutlaka uğradığı yerler arasında. Kastamonu Taşköprü’den İstanbul’a…

Üç Yıldız Şekerleme 1926’dan beri Beyoğlu’nda tatlı severlerin uğrak noktası. Mekâna girerken kapının iki yanındaki lokum dolu vitrinleri gördüğünüzde iştahınız kabarıyor. Lokumları, akide şekerleri, reçelleri ve marmelatları görür görmez kendinizi şeker dükkânına girmiş küçük bir çocuk gibi hissediyorsunuz. Markanın hikayesine gelecek olursak da; Feridun Dörtler’in Babası Ahmet Fikri Dörtler’in, kardeşi ve bir aile dostu tarafından…