Hamsi, herhangi bir balık olmasının çok ötesinde, Karadeniz mutfağının belki de birincil simgesi ve lezzeti. Pilavından turşusuna çok sayıda yemeği ve tadı olan hamsinin en sevilen kimi tarifleri şöyle… Fırında Hamsi Malzemeler 1/2 kg temizlenmiş hamsi 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1/2 demet maydanoz 4 – 5 diş sarmısak 1 adet limon 1 adet chili biberi…

Malzemeler 1/2 kg temizlenmiş hamsi 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1/2 demet maydanoz 4 – 5 diş sarmısak 1 adet limon 1 adet chili biberi 2 çorba kaşığı rezene tohumu 1,5 tatlı kaşığı deniz tuzu (Bkz: Deniz tuzunun yararları) 1,5 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber Yapılışı İspanyol Tapas Mutfağında daha çok sardalya kullanılır ama ben yine…