Doğaba, Doğu Anadolu yöresine ait bir yemek. Bölgenin yemek kültürüne bağlı kalarak yine ana malzemesi et olan bir yemek çeşidi. Yöresel lezzetleri yakalamak isteyenler bu tarifi evlerinde kolaylıkla deneyebilir… Malzemeler: 6-8 kişilik 1.5 su bardağı aşurelik buğday 750 gram kemikli et (kol veya kaburga) 500 gram süzme yoğurt 1 yumurta 1 çorba kaşığı un 2…

Lalaped, Hakkari yöresine bir tatlı olmakla birlikte çevre illerde de bu tatlıya rastlamak mümkün. Bir çeşit lokma tatlısına benzeyen lalaped’in yapılışı oldukça basit. Malzemeler: (6 kişilik) 2 çorba kaşığı yoğurt 4 yumurta 1 kahve fincanı süt 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı Bir tutam tuz 1 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 kahve fincanı…

Van ve Hakkari yöresinin sevilen etli yemeklerinden biri olan sengeser, soğuk kış ikliminin egemen olduğu yerler için oldukça besleyici, kuvvetli bir yemek. Sengeserin önemli özelliklerinden biri, tarifinde “kurut” kullanılması. Kurut, bir çeşit kurutulmuş süttür. Yağsız yoğurt veya ayranın torbalarda süzülerek, geri kalan katı posanın ellerde topak yapılıp, güneşte kurutulup sertleştirilmesi ile yapılır. Özellikle Doğu Anadolu’da…