Şimdi yemekle oynuyoruz. Her anlamda oynuyoruz ama. Mesela Televizyon için müthiş bir kaynak oldu yemek meselesi. Eskiden eli kepçe tutanların yemek tariflerine odaklanırdık ekran başında, şimdi herkesin elindeki kepçe sopaya dönmüş durumda. Geçenlerde bir kanalda kepçeyi kılıç gibi kullanan şeflerden birine rastlayınca hakikaten işin lezzetten çıkıp başka bir hatta girdiğini düşündüm. Belki biraz duygusalım. Yıllarca…

Fas doğumlu Fransız felsefeci ve yazar Muriel Barbery’nin yeni kitabı Gurmenin Son Yemeği, lezzet ve felsefeyi Fransa burjuva kültürünü sorgulayan bir kurguyla okuyucusuna sunuyor. Bu keyifli roman, basit bir lezzetin ulaşabileceği düşünsel derinliği tattırması bakımından da özgün bir yapıt. Romanın arka kapağında ise şu paragraflar yer alıyor : “Büyükannesinin yarattığı o muhteşem lezzetlerle başladı tüm…

Muriel Barbery‘nin Kirpinin Zarafeti adlı romanını hatırlarsınız. Gayet sessiz sedasız çıksa da kulaktan kulağa yayıla yayıla ufak çapta bir fenomene dönüşen, ardından gelen aynı adlı filmiyle de iyice yüreklere taht kuran Kirpinin Zarafeti, aynen özündeki felsefe gibi güzelliğin ve zarafetin en beklenmedik yerlerde açan bir çiçek olduğunun başlı başına bir kanıtı olmuştu adeta. Fransız yazar…

Mete Alpay Fransız kökenli bir sıfattır, gurman’dan gelir. Gourmet, “lezzeti keşfetmiş, damak tadına sahip kişi ” demek. “Yemesini bilen” anlamına da geliyor. 16.Louis zamanına kadar çok ağır yemekler yapılıyordu. 16.Louis o dönemde mutfağa girdi çünkü zehirlenme davalarından çok korkuyordu. Kral’ın mutfağa girmesi önemli bir olaydı. Mutfakta artan motivasyon ve rekabet sayesinde mutfak kültürü şekil değiştirmeye…