Pişmemiş inek sütünden hazırlanan bu peynirin harcı yarı-pişmiş halde preslenir ve kabuğu tuzla ovulur. 16. yüzyıldan bu yana üretilen “abondance” ilk üretildiği vadinin ve Doğu’nun “pie rouge” ırkından seçilen süt ineklerinin ırk adını taşımaktadır. 8-9 cm kalınlığındaki yarım tekerlek biçiminde olan bu peynirin rengi toprak rengi ile kahverengi arasında, ağırlığı ise 7-12 kg arasındaır. Tadında…

Dünyanın en ünlü peynirlerinden biri olup, seçkin sofraları süsleyen, özel bir küfle hazırlanan bir peynirdir “rokfor“. Yapımı da oldukça zahmetlidir ve uzun zaman alan işlemlerle hazırlanır. İlk olarak Güney Fransa’nın Roquefort (Rokfor) kasabasında üretilmeye başlandığı için kasabanın ismiyle anılıp tüm dünyada bu adla tanınmıştır. Dünyanın farklı yerlerinde küflü peynirler imal edilmekte ama elbette hiçbiri rokfor…