Patates Düşes: Fransız Mutfağının Zarif Lezzeti Fransız mutfağının en zarif ve ilginç tatlarından biri olan “Patates Düşes,” patatesin büyüleyici bir dönüşümünü sunuyor. İşte bu lezzetli tarifin malzemeleri ve yapılışı: Malzemeler: Yarım kg. kabukları soyulup, kalın dilimlenmiş patates 2 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı sıvı yağ 60 gr (Yaklaşık 4 çorba kaşığı) yumuşatılmış tereyağı 2
Hepimizin market ve pastane raflarında sıkça gördüğümüz ama bir türlü yapmaya cesaret edemediğimiz bir tatlı olan “Meringue” ve Türkçe adıyla “Beze”yi sizlere yakından tanıtmak istedim. Her ne kadar dışarıdan hazır alınanlar evde yapılanların yerini tutmasa da bezenin her türlüsü benim için çok keyiflidir. Peki nedir beze? Çırpılmış yumurta beyazı ve şekerin karışımından oluşmuş muhteşem bir
Uzak diyarlarla ilgili hayal kurarken aklınıza ilk gelenler, sokak pazarları, 5 yıldızlı restoranlar, çiftlik mutfakları, eski zaman hanları, görkemli üzüm bağları, küçük bira imalathaneleri ve egzotik baharatlardan oluşan bir gökkuşağıysa eğer “Dünya Mutfaklarına Seyahat: Sıradışı 500 Gurme Adres” iştah kabartıcı bu fantezilerinizi gerçekleştirmeniz için size yol gösterecek… Bu yolculukta lezzetin peşinde dünya turuna çıkacaksınız. Özel
Yemek, Damak Tadının Tarihi kitabında tarihöncesi damak tadının evrimi, Antik Yunan ve Roma dünyasının damak tatları, İmparatorluk Çin’inde damak tadı ve gastronomi, Ortaçağ İslam mutfağının doğuşu, Ortaçağ Avrupa’sında yemek ve damak tadı, Rönesans’tan sonra yemek modaları, 1800’den sonra yemek yenilikleri, 19. ve 20. yüzyıllarda Fransız mutfağı, restoranın gelişimi ve gastronominin önündeki yeni ufuklara kadar pek
Roux: Lezzetli Yemeklerin Temel Taşı Roux, Fransız mutfağının temel bileşenlerinden biri olan ve birçok lezzetli yemeğin temelini oluşturan bir malzemedir. Bu yazıda roux’un ne olduğunu, nasıl yapılacağını ve yemeklerde nasıl kullanıldığını detaylı bir şekilde ele alacağız. Roux Nedir? Roux (okunuşu: ru), temel olarak un ve yağın eşit oranlarda karıştırılmasıyla elde edilen bir malzemedir. Genellikle tereyağı
Özellikle balık yemeklerinde (Somon veya levrek gibi) kullanılan yumurta ve tereyağıyla hazırlanan bir sostur hollandaise. Yemek dünyasında, lezzetin önemli bir parçası olan soslar, yemekleri daha çekici ve tatlı hale getirme görevini üstlenirler. Bu sosların arasında özel bir yere sahip olan Hollandaise sosu, Fransız mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Yumurta sarısı, tereyağı ve limon suyu ile hazırlanan bu
İstanbul’un en yeni sanat merkezi SALT Galata‘nın içinde yer alan Ca’d’Oro‘da yemekler birinci sınıf. Ancak burası ucuz bir mekan değil. Geçen hafta sonu Garanti Bankası’nın Salt Galata adıyla sanat dünyasına kazandırdığı sanat merkezindeydim. Burası Bankalar Caddesi üzerinde, eski Osmanlı Bankası merkez binası. Binanın arkasında, Eski Yarımada’ya bakan iki katlı bir de yeme içme mekanı oluşturulmuş.
Dünya mutfağının zirvesinde parlayan bir yıldız varsa, o da şüphesiz Fransız mutfağıdır. Birçok ülke kendi özgün tatlarına sahip olsa da, Fransa’nın mutfağı adeta bir sanat eseri gibidir. İncelik, lezzet ve estetik, bu mutfağın temel taşlarıdır ve her yemekte birer şaheser haline gelir. Fransız mutfağına adım attığınızda, öncelikle peynirlerle karşılaşırsınız. Fransızlara “Peynir Ülkesi” demek boşuna değil.
Geçen hafta cuma günü nefesler kesildi, herkes ya televizyon karşısında, ya da bilgisayarının başında “Royal Wedding” yani “Kraliyet Düğünü” nü izledi. Uzun zamandır süren hazırlıklar sonucunda herkesin heyecanla beklediği düğün gerçekleşti. Doğrusunu söylemek gerekirse de beklenildiğine değdi. Her şey çok güzel organize edilmişti. Düğünün başından sonuna kadar tüm ayrıntılar kusursuz bir şekilde ilerledi. İzlediğimiz her
Tarihi Pera Palace Hotel’in adını ünlü İngiliz polisiye roman yazarı Agatha Christie’den alan ana restoranı Agatha, Orient Express’in güzergahındaki en önemli duraklar olan Paris, Venedik ve İstanbul’dan hareketle, Fransız, İtalyan ve Türk lezzetlerini incelikli bir servis anlayışıyla biraraya getiriyor. 14 Eylül, 2010- Türkiye’nin ilk uluslararası oteli olan tarihi Pera Palace Hotel, iki buçuk yılı aşkın
