Malzemeler 4 adet mezgit, 2 fincan tulum peyniri, 1 su bardağı un, 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 su bardağı süt, 2 su bardağı ekmek içi, tuz ve karabiber. Hazırlanışı Mezgitler temizlendikten sonra kısık ateşte sütle birlikte yaklaşık 10 ila 15 dakika pişirilir ve süzülür. Balıkların kılçıkları ve derisi çıkartılır. Büyük parçalar halinde, dibi yağlanmış, ısıya…
Fırını 180 C’ye ısıtın. Balığı alacak kadar büyüklükte alüminyum folyo kesip yağlayın. Balığı kurulayıp içini dışını tuz ve biberleyin. Folyonun üstüne koyun. Bir tavada yağı ısıtın, taze soğanı, zencefili, yeşil biberi ve mantarı ekleyip, sık sık karıştırarak 1 dakika pişirin. Soya sosunu ve beyaz şarabı ekleyip, bir iki defa karıştırarak 1 dak. daha pişirin. Karışımı…
Sonbaharla birlikte balık sofralarında başlayan palamut lezzeti için birçok tarif mevcut. Fırında palamut da en çok tercih edilen seçeneklerden biri… Malzemeler (4-5 kişilik) 5 adet palamut 2 adet soğan 4 adet domates 6 adet biber Maydanoz Limon Zeytinyağı Tuz, karabiber Yapılışı İlk olarak soğanları piyaz şeklinde kesin. Fırın tepsisine soğanları alın. Biberleri iri olarak kesin.…
Mart, Nisan ve Mayıs aylarında ülke denizlerimizde en lezzetli ve bol bulunan balıktır. Yemesi çok yumuşak ve lezzetlli olup, pişme süreside oldukça kısadır. Adeta kendi lezzetiyle terayağında sote edilerek veya farklı şekillerde yenilebilceği gibi benim özellikle sevdiğim şekilde sebzelerle soslu olarak ve yanında patates püresi eşliğinde güveç içerisinde fırında pişirilerek yenilebilir. Malzemeler 180-200gr. (4 adet)…
Malzemeler 1/2 kg temizlenmiş hamsi 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1/2 demet maydanoz 4 – 5 diş sarmısak 1 adet limon 1 adet chili biberi 2 çorba kaşığı rezene tohumu 1,5 tatlı kaşığı deniz tuzu (Bkz: Deniz tuzunun yararları) 1,5 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber Yapılışı İspanyol Tapas Mutfağında daha çok sardalya kullanılır ama ben yine…