Eskişehir Batı Anadolu ile Orta Anadolu arasında bir geçiş noktası. O nedenle tarih boyunca farklı halkların göç noktalarından biri olmuş. Antik çağda Galatların (Keltler) göçüne sahne olan bölge, en son Türkmen ve Tatarların göçüne sahne olmuş. Bu kültürel zenginlik yemeklerine, özellikle de geleneksel ve yöresel yemekleriyle günümüze kadar taşınmış. Eskişehir’de geleneksel beslenme alışkanlıkları hâlâ sürmekte.…
Eskişehir mutfağı özgün tatlara sahip. Bu tatlardan biri de “met helvası“. İsmini çelik çomak oyunundaki çomaktan (met) ve aşık kemiğiyle oynanan bir oyundan alan met helvası, Eskişehir’e özel lezzettir. Un, şeker, yağ, limon ve su kullanılarak yapılan, 2-3 cm çapında ve 6 cm uzunluğunda yuvarlak olarak hazırlanan, yatay kesilerek yapılan helvanın kakaolusu ve vanilyalısı vardır.…
Malzemeler 4 su bardağı un, 2 adet soğan, 2-3 adet taze biber, 250 gr. kıyma, 2 adet domates, maydanoz, su, karabiber, tuz. Hazırlanışı Soğan ve domatesler rendelenir, biberler ince ince doğranıp, kıyma, tuz, maydanoz ve karabiber yardımıyla koyu bir bulamaç yapılır. Un, tuz ve su ile hamur yapılır. Kulak memesi kıvamında olunca üzeri bir bezle…
Bursa mutfağına özgün bir pide çeşidi olarak bilinse de, cantık aslında Tatar mutfağına ait bir lezzettir. Eskişehir ve Bursa yöresinde oldukça yaygın olarak yapılır. Malzemeler 250 gram kıyma, 1 adet soğan, Aldığı kadar un, 1 yumurta, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 çay bardağı su, 1 paket maya, 1 tutam tuz, 1…