Çalıştığınız ortama rağmen İstanbul’da şekerci olmak çok tatlı bir iş değil. Mesela 132 yıllık geleneksel şekerci dükkanı Merkez Şekercisi’nin sahibi Mustafa Bey’i ele alalım. Bir öğleden sonra kendisinden bedava lokum dilenirken birkaç soru sorma fırsatı yakaladık. Gözlerini okuduğu gazetenin spor sayfasından kaldırmadan, “Ee, ben 56 yaşındayım. Demek oluyor ki burada 56 yıldır çalışıyorum.” Yani Mustafa…
Geleneksel mutfağı yenilikçi yaklaşımıyla yorumlayan ve yöresel ürünleri mevsiminde kullanmaya özen gösteren Topaz‘ın Mayıs ayına özel lezzeti, Afyon Manda Kaymağı. Topaz mönüsünde ekmek kadayıfı eşliğinde misafirlere sunulan Afyon kaymağı ayrıca dana etli, beyaz trüf aromalı ve deniz ürünleri çeşitleri bulunan Risotto’larda da kullanılıyor. Ayrıca mönüdeki dana etli, beyaz trüf aromalı ve deniz ürünleri çeşitleri bulunan…
Geleneksel sütlü tatlıları modern bakış açısıyla sunan Tatlıcı Tombak, bu bayramda da paylaşacağınız tatlı sohbetlere ortak oluyor. Tatlıcı Tombak‘ın kremasını özel olarak geliştirdiği kaymaklı ekmek kadayıfı, artan raf ömrü ve özel kreması sayesinde bayram boyunca en özel lezzetler arasındaki yerini alıyor… Geleneksel tatların vazgeçmezleri arasında yer alan kaymaklı ekmek kadayıfı ile nostaljik bir lezzet sunan…
Geleneksel mutfağı yenilikçi yaklaşımıyla yorumlayan Topaz, her zaman yöresel ürünleri mevsiminde kullanmaya özen gösteriyor. Topaz, mutfağında kullanılan her lezzetin seçimi için Türkiye’yi karış karış geziyor. Her ay mönüsündeki farklı bir tadı öne çıkararak misafirleri ile buluşturuyor. Mayıs ayı ürünü olarak sunulan ise, mönüsündeki bir başka yöresel tat olan; Afyon manda kaymağı. Afyon kaymağının en önemli…