Cocido’nun kökeni Endülüs bölgesi’dir. İspanyol yahudilerinin sabat yemeğidir. Çeşit çeşit et ürünü ve mevsime gore değişen sebzeler büyük bir tencereye yerleştirilir. Tencere geceden çok ağır ateşe konur ve tüm gün ağır ateşte kalarak yavaş yavaş pişirilir. Çorba sofraya getirilirken süzülür, içindeki et, sebze vs. bilumum katı gıda ayrı bir kaba alınır. Suyunda tel şehriye haşlanıp…