Yengeç, deniz ürünleri yemeklerinde tercih edilen bir kabuklu türü. Bizde en bilinen yengeç çeşidi olan Pavurya ise (Latince Cancer pagurus), Ege ve Akdeniz’de bolca rastlanan bir türdür. Beyaz ve lezzetli eti nedeniyle tercih edilir (Bkz: Pavurya ile yapılan deniz ürünleri salatası). Yaklaşık 10-12 cm uzunluğa sahip olup, daha da büyükleri görülebilmektedir. Ülkemizde 2 türü, Çingene…