Gaziantep mutfağı, eşsiz yemekleri ile ünlü bir kentimiz. Özellikle de çiğ köfte yapımı konusunda Antep’in yeri apayrıdır. Bu anlamda 2 komşu Şanlıurfa ve Gaziantep arasında tatlı bir rekabet söz konusudur. (Bkz: Urfa çiğ köfte tarifi) Örnek bir Antep çiğ köfte tarifi ise şöyle: Malzemeler 100 gr. çiğ köftelik et, 200 gr. çiğ köftelik bulgur, 5…
Etsiz çiğ köfte yemek isteyenler için cevizli çiğ köfte ideal bir tarif. Özellikle etsiz çiğ köfte yapılışı esnasında hangi malzemeleri kullanabiliriz diyenler için oldukça lezzetli bir örnek. Şimdi nasıl yapıldığına bakalım: Malzemeler 1 Bardak köftelik bulgur 1 Bardak ceviz 1 Çay kaşığı kimyon 1 Yemek kaşığı biber salçası 1 Adet kurusoğan Yapılışı Bulguru süzgeçte yıkayıp…
Çiğ köfte lezzetli bir yemeğimiz olmasına rağmen, özellikle yenilenen gıda kanunları nedeniyle, açıkta etli çiğ köfte ürünlerinin satışına önemli sınırlamalar getirmekte. Bu nedenle etsiz çiğ köfte yapımı daha da önemli bir hale gelmekte. “Etsiz, kıymasız çiğ köfte nasıl yapılır?” sorusuna verebileceğimiz güzel bir yanıtı aşağıdaki çiğ köfte tarifi ile verebiliriz… Malzemeler • 3 su bardağı…
Çiğ köfte tarihçesi bir bakıma Urfa’nın da tarihidir. Geçmişi Hz. İbrahim dönemine dayanan çiğ köfte Şanlıurfa mutfağı için belki de en özel yemektir. Yüzyıllar geçtikçe Urfa ile sınırlı kalmayan bu özel lezzet, Gaziantep’de olduğu gibi özgün çiğ köfte tatları oluşmasını beraberinde getirmiş. (Bkz: Antep çiğ köfte tarifi) Malzemeler 500 gr simit (ince köftelik bulgur) 250…
Güneydolu Anadolu mutfağının en gözde ve bilinen lezzeti, bir bakıma simgesidir çiğ köfte. Birçok şehirde, neredeyse her köşe başında bulunan çiğ köfte büfeleri bile bu özel lezzete olan tutkumuzun bir göstergesi. Çiğ köfte, tarihsel geçmişi ve geleneği ile (Bkz: Çiğ köftenin hazırlanışı ve hikayesi) kültürel bir değerdir. Geleneksel olarak çiğ etle yapılanı makbul olan çiğ…