Malzemeler 2 su bardağı köftelik bulgur, 2 su bardağı su, 1 su bardağı ceviz, 1 adet soğan, 2 adet domates, 2 adet yeşil soğan, 1 demet maydanoz, 8 dal taze nane, 6 dal taze fesleğen, ½ su bardağı tahin, 1 çay bardağı limon suyu, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, yeteri kadar tuz Hazırlanışı Bir tencere…

Malzemeler: 1 su bardağı yeşil mercimek 1 su bardağı bulgur 2 adet soğan 50 gram tereyağı 2 adet biber 1 adet domates 1 yemek kaşığı domates salçası Tuz Karabiber 2-3 dal maydanoz Hazırlanışı: Bulguru yıkadıktan sonra suyunu süzün. Mercimekleri yıkayarak üzerini geçecek sıcak su ekleyerek tencerede hafif yumuşayana kadar haşlayıp suyunu süzün. Soğanları doğrayıp ayrı bir tencerede…

Köfte genelde mangalda, fırında, tavada kızartarak yapılır. Fakat bulgurla yapılan köfteler (İçli köfte gibi), haşlanarak da çok lezzetli bir yemeğe dönüşebilir. İşte haşlanarak ve özel sosuyla hazırlanan bir bulgur köftesi… Malzemeler 250 gr köftelik bulgur 1/2 kilo yağsız çekilmiş dana kıyma 2 çay kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı pul biber 2–3 çorba kaşığı un 1…

Adana birçok konuda olduğu gibi yemek konusunda da geleneklerine bağlı kalmıştır. Bugün birçok yerel tat ziyafet sofralarını süslemektedir. Adanalılar bulgurlu ve etten yapılma acılı, baharatlı, yağlı yemekleri oldukça severler. Bulgur ve un Çukurovalıların mutfağında eksik olmayan bir maddedir. Hemen hemen her evde bir et kütüğü ile tokmağı, kırmızı biberi, baharatı, tahini, hamur tahtasını bulmak mümkündür.…

Malzemeler 1 bardak pilavlık bulgur 2 bardak tavuk suyu ya da normal su 1 julyen doğranmış havuç 100 gr ceviz içi 1 tutam ince doğranmış maydanoz Tere yağı, tuz Hazırlanışı Tereyağında bulguru hafifçe pişirin, tuz ve suyunu ekledikten sonra pişirmeye bırakın. Altı kaynadıktan sonra ayrı bir yerde demlenmesini bekleyin. Julyen şeklinde doğranmış havucu haşlayın. Ceviz içlerini ayrı bir yerde…

Malzemeler: 2 adet kuru soğan 2 çorba kaşığı tereyağ 2.5 su bardağı et suyu 2 su bardağı bulgur 1 demet semiz otu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Hazırlanışı: Bir tencerede soğanları küçük küçük  kıyarak tereyağ ile kavurun. İçine et suyunu ilave edin. Kaynayınca bulguru ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Üzerine…

1 porsiyon Malzemeler: 2 su bardağı pirinç 1 su bardağı bulgur Yarım su bardağı yeşil mercimek 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet soğan 4 adet taze soğan 3,5 su bardağı sıcak su Yarım çay bardağı kuş üzümü 1 tatlı kaşığı karabiber Yarım demet nane Tuz Hazırlanışı: Bulgur ve pirinci ayrı ayrı bol su ile yıkayıp…

“Bulgurcu Teyze” Nursen Doğan hazırladı, Refika’nın Mutfağı’nda pişti, Boyut yayınladı. Birbirinden lezzetli bulgur tariflerinin yer aldığı “Bulgurun Halleri” isimli çalışma çıktı! Nursen Doğan’ın gazetede Refika Birgül’ün bir yazısını okuduktan sonra gönderdiği kutlama mesajıyla başlayan bulgur macerası “imece usulü çalışma”nın bir ürünü. Nam-ı diğer Bulgurcu Teyze Nursen Doğan’ın yıllardır biriktirdiği, hayal ettiği tarifler; geçmiş ile modernin…

Malatya, mutfak kültürüyle de iddialı bir şehirdir. Malatya mutfağında yöresel ev ekonomisi ön plana çıkar. Yaygın meyvacılık, kurutulmuş gıda, pestil, şıra, pekmez ve turşuyu önemli kılar. Bu malzemeler yaz ve güz dönemlerinde kışa hazırlanır. Yörenin tarım deseni sonucu un, bulgur, süt ürünleri ve et ana yemek malzemesi olarak kullanılır. Tahılların değerlendirilmesinde çorbalık ve köftelik olarak…

Malzemeler: 3 su bardağı bulgur 5 adet yumurta 3 çorba kaşığı tereyağ 5 su bardağı su 1 çay kaşığı tuz Hazırlanışı: Kaynamış suya bulguru koyun, üzerine tuz serpiştirip pişmeye bırakın. Suyunu çektikten sonra ocaktan alıp demlenmeye bırakın. Tereyağını tavada eriterek içine 5 adet yumurtayı kırın. Yumurtayı karıştırarak pişirin. Bulgur pilavınız piştikten sonra pişirdiğiniz yumurtayı pilava…