Yıl 1657 IV. Mehmet’in huzuruna resmigeçit için 53 lonca çıkar aşçılar 11. sırada yer almaktadır. Fakat aşçılar deyince kafanızda öyle her branş canlanmasın durum günümüzden daha da çetrefilli. Aşçılar bir lonca, Başçılar, İşkembeciler, Ciğerciler, Börekçiler, Yoğurtçular, Kaymakçılar, Peynirciler, Turşucular, Helvacılar, Hoşafçılar hepsi ayrı loncaya, ayrı saygınlığa sahip. Günümüzde ki gibi değil yani ben pastacıyım deyince…