Tolunay Sandıkcıoğlu Kış gelse de içsem diye beklediğim bir boza vardır, bir de salep… Ne yazık ki bu tatlar da zamanın hızına yenilenler arasına giriyor yavaş yavaş. İstanbul’da Vefa, Ankara’da Akman, Eskişehir’de Karakedi bozacıları dirense de bozayı içen değil neredeyse bilen bile kalmadı. Salepse çoktan çay- kahve ikilisine yenik düşerek eski pastanelerin nostaljik ürünleri arasına…
Soğuk kış günlerinin sevilen içeceklerinden boza, mısır irmiği, su ve şekerden üretilir. İçeriğinde A ve B vitaminlerinin 4 türü ile C ve E vitaminleri bulunur. Boza, mayalanması sırasında laktik asit üretir. Az sayıdaki gıda maddesinde bulunan bu asit çok değerli olup, sindirimi kolaylaştırıcı etkisi vardır. Süt yapıcı özelliği nedeniyle hamile bayanlara ve vitamin kaynağı olarak…
Kışın özellikle tüketilen ancak yaz kış hiç fark etmeden pabucu dama atılmaması gereken bir içecek boza. Bozanın faydaları ise saymakla bitmeyecek türden. Çünkü fermente olmuş harika bir içecek. Üzerindeki leblebiler de cabası. Hemen sizin için başlayalım. Bozanın faydaları nelerdir? Anne sütünü artırması ile bilinir. Özellikle hamilelik sonrası süt problemi yaşayan anneler tüketebilir. Kemik hastalıklarına iyi…
Kışı neredeyse geride bıraktığımız şu günleri ondan söz etmeden bitirmek olmazdı. Ben ne zaman içsem ağzımda mayhoş bir aşure tadı bırakır kendisi, leblebi ve tarçın çok iyi eşlikçilerindendir. Hemen hemen hepimizin çok sevdiği bozanın çok mayalanmışının adı ‘mırmırık’ biz bugün hem mırmırıkdan hem de bozadan bahsedeceğiz. Bozanın ilk defa İ.Ö. 9000-8000 yılları arasında Mezopotamya’da Doğu…
Swissôtel The Bosphorus, İstanbul, 20 Temmuz tarihinden itibaren Ramazan ayına özel hazırladığı menülerle Cafe Swiss Restoran’da eskiyi hatırlatacak nostaljik iftar ziyafetleri sunuyor. Swissôtel The Bosphorus, İstanbul bünyesindeki Cafe Swiss Ramazan ayı boyunca misafirlerine açık hava ve boğaz manzarası eşliğinde zengin menüsü, geleneksel tatları ve canlı fasıl ile nostaljik bir ramazan keyfi yaşatıyor. Açık büfe olarak…
Swissôtel Grand Efes, Izmir “Nerede o eski Ramazanlar” diyenler için Ramazan ayı sürecince devam edecek geleneksel anlayışta hazırlanan pek çok alternatifi birarada sunuyor. Café Swiss’te fasıl eşliğinde iftar; Lobby Bar’da sahlep, boza, leblebi keyfi… Café Swiss misafirlerini, Ramazan ruhuna uygun olarak hazırladığı ve Türk mutfağının seçkin lezzetleri ile donattığı sofralarında, fasıl eşliğinde bir lezzet yolculuğuna…