İftarın da sahurun da epey ‘renkli’ geçtiği bir zamanlar, sofraların olmazsa olmazı böreklermiş. Ramazan en çok börekçi esnafını güldürür; iftar için börek yetiştiremeyen esnaf alay konusu edilirmiş. En çok tavuklu ve keklikli börek tüketilirmiş… Böreğin izinde eski Ramazanlara bir yolculuğa çıktık. ‘Esrarlı Şark’… 16, 17 ve 18. yüzyıllarda, İstanbul’a ya da Anadolu kıyılarına yapılan seyahatleri…
Kıymalısı, peynirlisi, patateslisiyle fırından yeni çıkmış sıcacık bir börek ve yanında çay kimin kalbini çalmaz ki? Günümüzde böreğin dünya gastronomisi için yeri; Anadolu, Balkanlar, Orta Doğu ve Yunan coğrafyasına özgü bir değer olarak konumlanıyor. Food in Life Dergisi bu sayısında “gurmelerden en iyiler” köşesinin konuğu olarak, böreğin en usta adreslerini derlemiş: 1895’ten günümüze gelen Meşhur…