Bingöl mutfağında yemeklerin çoğu bulgur, ayran, süt, et, çökelek ve yenilebilir bitkilerden yapılmaktadır. Kentte gömme, sirın, tutamaç, mastuva, keldoş, keşkek ve içli köfte ramazan sofralarında en fazla tercih edilen yemeklerdir. Tutamaç çorbası, un, yoğurt, kavurma ve tere yağından, mastuva yemeği pirinç ve ayrandan, keldoş ise mayalı undan yapılır. Yöre ürünlerine dayanan Bingöl mutfağında yemeklerin çoğu…

Kilorik Bingöl yöresine ait bir yemek. Köftelik ince bulgurdan küçük küçük köftecikler yapılarak hazırlanan bu yemeğin yoğurtlusu da pişiriliyor. Hazırlanış ve malzeme olarak analı kızlı isimli Malatya yemeğine benziyor… Malzemeler: 1 bardak köftelik ince bulgur 1 bardak yarma (bulunmazsa köftelik bulgur eklenir ) 250 -300 gr iyi çekilmiş yağsız kıyma Küçük soğan (köftenin içine rendelenip…