Yaz aylarında taze olarak sofralara gelen bamya, etli ya da zeytinyağlı olarak yemeği yapılan sevilen bir sebze. İşte tam da mevsiminde zeytinyağlı bir tarifi… Malzemeler Yarım kilo taze bamya (Mevsimine göre konserve bamya da kullanabilirsiniz.) 1 orta boy rendelenmiş kuru soğan 1 büyük domates (soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış) 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 kesme şeker…

Türk mutfağında etli ve zeytinyağlı yemekleri sevilen bamya, körpe meyveleri taze ya da kuru sebze ve konserve olarak yenen bir sebzedir. Latince adı “Hibiscus esculentus” olan bamyanın anayurdu Afrika’dır. Ama bu bitki bütün ılıman ve tropik iklimli bölgelerde yaygın olarak yetiştirilir. Ebegümecigillerden biryıllık otsu bir bitki olan bamyanın bazı çalımsı çeşitleri 2,5 metreye kadar boylanabilirse…

Malzemeler 1 çipura fileto 200 gr bamya 1 limonun suyu 1 su bardağı su 1 soğan 1 domates 4 diş sarımsak Tuz Yarım çay bardağı zeytinyağı Hazırlanışı Soğan ve sarımsağı ufak ufak doğrayın. Zeytinyağını tencereye alıp soğan ve sarımsağı kavurduktan sonra domatesi kuşbaşı doğrayıp ilave edin. 2-3 dakika kızartıp bamyayı ekleyin. Limon suyu ve tuz…

Malzemeler Çiçek bamya 200 gr Kuru soğan 150 gr Tereyağı 100 gr Domates salçası 150 gr Kuzu but kemiksiz 150 gr Un 30 gr Sirke 60 cl Limon 3 adet Tuz 20 gr Kuru bamya için bir tencereye su koyulup kaynatılır. Kaynayan suya sirke ve 1 adet limon eklendikten sonra bamyalar ilave edilir. 5-6 dakika…

Aslen Arap yemeği olan Aside, Arap mutfağından İstanbul mutfağına girmiş özel lezzetlerden biri. Yazın taze bamya ve yeşil biberle daha az acılı olarak da yapılabiliyor. Malzemeler: 250 gr. kurutulmuş bamya 2-3 kurutulmuş arnavut biberi 3 soğan 2 su bardağı et suyu 5 çorba kaşığı un tuz Hazırlanışı Kurutulmuş bamyaları iplerinden çıkarın. Bir bez içinde ovarak…