Aşure derin dini anlamları olan bir yiyecek. Sadece bir kaynağa bağlı olmadan, çok sayıda çıkış öyküsü var aşurenin. En bilineni elbette Hz. Hüseyin’in, yakınları ve yandaşları 72 kişiyle beraber, Muharrem ayının 10. günü Kerbela’da Emeviler tarafından katledilmesini anmak ve bu acıyı paylaşmak için yapılan bir tatlı geleneği olmasıdır. Bunun yanında Nuh peygamberin, tufanın son günlerinde…

Aşure, Muharrem ayının yaşandığı şu günlerde damaklarda tadını hissetirmeye başladı. Anadolu’nun dört bir tarafında yöresel malzemelerle hazırlanan aşurenin, Gaziantep mutfağından bir tarifini denemek ister misiniz? Malzemeler 1 su bardağı aşurelik buğday 2 çorba kaşığı bal Yarım su bardağı nohut 2/3 su bardağı toz şeker Yarım su bardağı fasulye Tuz 1 kahve fincanı lolaz (kuru börülce)…

Bazı yörelerde aşure yapılırken şekeri ve tatlı yemişleri eklemeden önce bir miktar haşlanmış buğday, nohut ve fasulye haşlama suyuyla beraber bir kenara ayrılır ve hemen kolaycacık bir aşure çorbası yapılır. Aşure yapmadan da doğrudan bu çorbayı yapabilirsiniz. 1 bardak aşurelik buğday, ½ bardak kuru fasulye, ½ bardak nohut, tuz, biber, 1 soğan, 2 yemek kaşığı…

Aşure ayı geldi, evlerde bol şifalı ve bol lezzetli aşureler pişmeye başladı başlayacak. Tarih olarak Nuh’un gemisine, lezzet olarak damaklarımıza dayanan aşure, içerdiği onlarca farklı yiyecekle de tam bir şifa deposu. Ancak aşurenin en önemli noktası “anne aşuresi” gibi aşure yapabilmek. Çünkü biliyoruz ki en güzel aşureyi hep kendi annemiz yapar. Aşure yapmanın püf noktaları…

Aşure geleneğinin benzerleri uzak coğrafyalara kadar uzanıyor. Aralık ayının 13’ünde Sicilya’da Azize Lucia anısına kutlanan günde bir nevi kuru aşure olan diş buğdayı veya hedik benzeri veya Rumların ölü arkasından yaptıkları kolivayı andıran bir tatlı yapılıyor. Cuccia (okunuşu kuçiya) adındaki bu tatlı haşlanmış buğday, meyve kuruları, şekerlemeleri, fındık, fıstık, çikolata parçaları gibi tatlı lezzetlerle karıştırılıyor.…

Aşureyi kim sevmez ki? Özsüt ustalığıyla hazırlanan aşure, lezzet ve sağlık fışkırıyor. Titizlikle seçilmiş kaliteli malzemeler, özel bir tarifle bir araya getiriliyor. Aşure ayında geleneksel lezzetimizi bir kez de Özsüt yorumuyla denemek istiyorsanız Özsüt şubelerine davetlisiniz. Bu ay aşure severlerin en sevdiği ay Aşure günü hicri takvime göre muharrem ayının onunda kutlanıyor. Bu da 2010…