Antep Mutfağı

Gavurdağı Salatası

Gaziantep mutfağının en önemli tatlarından biridir gavurdağı salatası. En önemli özelliği, içeriğinde nar ekşisi ve kırılmış ceviz bulunmasıdır. Hem salata hem meze olarak yenilebilir. Malzemeler 4 adet domates 4 adet küçük salatalık 4-5 adet sivri biber birkaç dal maydanoz 5-6 adet taze soğan 1 su bardağı irice kırılmış ceviz arzuya göre birkaç adet doğranmış kornişon

Devamını Oku »

Antep Usulü Aşure

Aşure, Muharrem ayının yaşandığı şu günlerde damaklarda tadını hissetirmeye başladı. Anadolu’nun dört bir tarafında yöresel malzemelerle hazırlanan aşurenin, Gaziantep mutfağından bir tarifini denemek ister misiniz? Malzemeler 1 su bardağı aşurelik buğday 2 çorba kaşığı bal Yarım su bardağı nohut 2/3 su bardağı toz şeker Yarım su bardağı fasulye Tuz 1 kahve fincanı lolaz (kuru börülce)

Devamını Oku »

Yeni Dünya Kebabı

İlkbaharın sevilen meyvelerinde yeni dünya (Kimi yörelerde “malta eriği” veya “frenk elması”da denir.) Antep mutfağında kebabı yapılan bir başka meyve türü. Ünlü şef ve yemek uzmanı Ömür Akkor’un, babaannesinden öğrendiği yeni dünya kebabı tarifi şöyle… Malzemeler · 1 kilo yenidünya · 750 gram kebaplık yağlı kıyma · Karabiber · Kaya Tuzu · 50 gram tereyağı

Devamını Oku »
Başlangıçlar

Yoğurtlu Çağla Aşı: Baharı Sofranıza Getirin

Gaziantep mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan Yoğurtlu Çağla Aşı, baharın habercisi taze çağla bademleriyle hazırlanan eşsiz bir yemektir. Nohut ve kuşbaşı etin yoğurtlu sosla buluşmasıyla oluşan bu tarif, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunuyor. Şimdi, bu nefis yemeğin nasıl hazırlanacağını adım adım öğrenelim. Tarif: Yoğurtlu Çağla Aşı Malzemeler: Etli Harç İçin: 500 gr

Devamını Oku »

Antep Usulü Lezzetli Omaç – Geleneksel Bir Lezzet

Gaziantep mutfağı, Türkiye’nin en zengin ve lezzetli mutfaklarından birine sahiptir. Bu mutfak, yüzyıllar boyunca farklı kültürlerin etkisi altında gelişmiş ve özgün tatlar yaratmıştır. Gaziantep’in meşhur yemeklerinden biri de “Omaç”tır. Bugün sizlere Antep usulü lezzetli omaç tarifini paylaşacağım. Malzemeler: 3 tane kuru açma ekmek 2 baş Antep peyniri 1/2 yemek kaşığı domates salçası 1/2 yemek kaşığı

Devamını Oku »

Cezerye nedir, nasıl yapılır?

Cezerye, kökeni Orta Doğu’ya uzanan, özellikle de Türkiye’nin güney bölgelerinde popüler olan bir tatlıdır. Adını Arapça kökenli “cezer” kelimesinden alır ki bu kelime “havuç” anlamına gelmektedir. Havuç bazlı bir tatlı olan cezerye, esas itibarıyla rendelenmiş havuç, şeker ve çeşitli yemişlerin bir araya getirilmesiyle yapılan geleneksel bir lezzettir. Tarihi Cezeryenin tarihi, zengin Arap mutfağının tatlı kültürüne

Devamını Oku »

Çiğ Köftenin Hazırlanışı ve Hikayesi

Çiğ Köfte: Tarihi ve Lezzetiyle Anadolu’nun Geleneksel Lezzeti Anadolu’nun vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan çiğ köfte, sadece damakları değil, aynı zamanda tarihi ve kültürel geçmişiyle de büyüleyici bir yemektir. Bu yazıda, çiğ köftenin kökenleri, tarihi ve yapılışı hakkında ilginç bilgileri keşfedeceksiniz. Çiğ Köftenin Kökeni ve Tarihi Çiğ köftenin kökeni binlerce yıl öncesine dayanır. İbrahim Peygamber dönemine

Devamını Oku »
Köfteler

Çiğ Köfte

Çiğ köfte, damak tadımızın en simgesel yiyeceklerinden biri. Güneydoğu Anadolu mutfağının özellikle de Antep ve Urfa mutfaklarının (Ki bu iki kent arasında çiğköfte konusunda ciddi bir rekabet vardır.) akla ilk gelen geleneksel lezzetidir. Hele ki gerçek ustalarının elinden yapıldığında tadına doyulmaz bir sofra keyfidir çiğ köfte. Şimdi size bu değerli ustalarımızdan biri olan, Byotell Mutfak

Devamını Oku »
Kebaplar

Geleneksel Bir Lezzet: İslim Kebabı

Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan İslim Kebabı, kuzu eti, patlıcan ve sebzelerin mükemmel birleşimiyle adeta bir sofra şöleni sunar. Özel günlerinizde veya sevdiklerinizle geçirdiğiniz akşam yemeklerinde sunabileceğiniz bu geleneksel tarif, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Malzemeler: 500 gr. kuzu eti 2 adet soğan 2 adet domates 2 adet patlıcan 2 adet yeşil biber

Devamını Oku »

Simit Kebabı

Gaziantep Mutfağının Enfes Lezzeti: Simit Kebabı Gaziantep mutfağı, zengin ve lezzetli tatlarıyla ünlüdür ve simit kebabı da bu lezzetlerden biridir. İşte nefis Gaziantep Simit Kebabı tarifi: Malzemeler: 650 gr kıyma 200 gr siyah simit (ince bulgur), ılık suda ıslatılmış 85 gr çam fıstığı 20 gr sarımsak 30 gr kuru soğan 2 bağ ince doğranmış maydanoz

Devamını Oku »

Kategoriler

  • Kategori yok

Popüler Yazılar