Yerli malı, yurdun malı, / Herkes onu kullanmalı… Türkiye’de herkesin bir Yerli Malı Haftası anısı vardır. Kimisi komik, kimisi dramatik hatırlar o günü, türlü meyve kılıklarına girmiş olarak.. Elbette hep kış meyveleri hatırlanır. Zira 12-18 Aralık arasında kutlanan dönemde bir zamanlar sadece Ankara armudu, Finike portakalı, Anamur muzu, Amasya elması gibi mevsim meyveleri bulunurdu, bir…
Malzemeler: 2 su bardağı aşurelik buğday 1 su bardağı kırmızı mercimek 4 çorba kaşığı tereyağı 4 çorba kaşığı kişniş tohumu 1 litre su Tuz Hazırlanışı: Mercimek ve buğday ayrı ayrı yıkanır. İkisi de su dolu ayrı derin kaplara konur. Harlı ateşte kaynayana kadar ısıtılır. Kısık ateşte buğdaylar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 30 dakikak) pişirilir. Kişniş tohumları…
Turpgiller familyasından olan, içerdiği bol vitamin ve mineral nedeniyle özellikle son zamanlarda salatalarda bolca gördüğümüz, nispeten acı bir ottur roka. Akdeniz bölgesinden çıkıp şimdi neredeyse tüm dünya genelinde tüketilmekte. Rokanın tadı acımtrak olsa da seveni çok, rokanın yararı daha çok. Rokanın faydaları nelerdir, rokayı nasıl kullanmalısınız sorularına cevap verir şifalı bir yolculuğa çıkıyoruz. Vücuttaki toksinlerin…
Ünlü şef Ömür Akkor’un önerdiği bu yumurtalı tarif, Türk mutfak tarihinin ilk yemek kitaplarından biri olan, Mahmud Nedim bin Tosun’un Aşçıbaşı (1898) eserinden alınmış. Malzemeler 4 adet yumurta 1 kase lor peyniri Yarım demet kıyılmış yeşil soğan Yarım demet kıyılmış dereotu Yarım demet kıyılmış maydanoz 2 yemek kaşığı un 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay…
Malzeme: 1,5 su bardağı (360 ml) süt 1 adet vanilya çubuğu 1 tatlı kaşığı toz tarçın 5-6 adet karanfil 4 adet yumurta sarısı ½ su bardağı (120 ml) toz şeker 1 su bardağı (240 ml) krema 1 su bardağı (240 ml) rom 1 su bardağı (240 ml) burbon ya da viski Hint cevizi (muskat) Hazırlanışı:…
Malzemeler: 2 su bardağı pilavlık bulgur 1 adet patlıcan 2 adet domates 250 gram midye içi 2 adet sivri biber 1 çay bardağı maydanoz 2 yemek kaşığı tereyağı Kırmızı pul biber 2 su bardağı su Tuz Sıvıyağ Hazırlanışı: Patlıcanları soyup, dilimleyin ve tavada sıvı yağ ile patlıcanları hafif kızartın. Tereyağında, küp doğradığınız domates ve halka doğranmış…
Patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyup ince ince kıyın. Soğanı yemeklik doğrayın, domates ve çarliston biberi ince ince kıyın. Bir tencerede yağı kızdırıp soğanı kavurun. Domates ve biberleri ekleyip pişirin. Daha sonra patlıcanları ilave edip iyice karıştırın. Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Ateşten alıp pulbiber serptikten sonra servis yapın.
Malzemeler 1 dash* Grenadine 1 oz** Pernod 1 oz Cin (London Dry) Bardak: Old fashioned bardağı Hazırlanışı Şu sırayla yavaşca bardağa malzemeler dökülür; grenadine, pernod, cin. 2-3 parça küp buz eklenir, karıştırma çubuğu ile servis edilir. Not: Misafirden, kokteyli karıştırmadan önce biraz beklemesini isteyin, pernod dolayısıyla buz eriyince güzel renkler ortaya çıkacaktır. (* Dash: Damlalıktan…
Amerikan kahveyi sıcak su ile bir fincanda karıştırılarak eritin. Buna, likör ve şeker ilave ederek karıştırın, üzerine krema ekleyerek tulip bardakta servis yapın.
Zeytinyağlı sarma (Ya da dolma) geleneksel Türk mutfağının en sevilen ve özel lezzetlerinden biri. Peki zeytinyağlı sarmayı patatesli olarak hazırlamaya ne dersiniz? Malzemeler 250 gram asma yaprağı 2 adet orta boy patates 1 su bardağı pirinç 2 kahve fincanı zeytinyağı 2 adet soğan 1 tatlı kaşığı toz şeker Yarım demet taze nane 1 tatlı kaşığı…