Dünyanın en büyük süt üreticilerinden biri olan Türkiye’nin, peynir dünyasına sunacak çok şeyi var. Oysa yüzlerce çeşit Türk peynirinin birçoğu Anadolu’nun kırsal mutfaklarında gizli kaldı… Türkiye’nin Peynirleri bilinen ve bilinmeyen Türk peynirlerini geleneksel üretim yöntemleriyle birlikte bölge bölge anlatarak, peynirin Türk ve dünya yemek kültürü içindeki yeri ve tarihi hakkında ilgi çekici bilgiler sunuyor. Peynir…
Farklı bir köfte lezzeti denemek isteyenler için yufkalı darüzziyafe köftesi ilginç bir tarif. Malzemeler 200 gr. tavuk 2 adet soğan 150 gr. dana eti 100 gr. kuzu eti 100 gr. mantar 2 adet yufka 1 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 100 gr. fıstık 4 dilim ekmek Yarım demet maydanoz Hazırlanışı Yufka hariç bütün malzemeyi…
Bir tür kırıntılı turta da diyebileceğimiz crumble (Okunuşu “krambıl”) İngiliz mutfağının bir tatlısı olarak bilinir. Farklı malzemelerle yapılan birçok tarifi vardır. Elma ile hazırlanan tarifi de bunlardan biri. Malzemeler 4 adet elma Yarım limonun suyu 1 buçuk çay bardağı şeker Yarım tatlı kaşığı tarçın 1 paket vanilya Hamur için 125 gr tereyağı (küp doğranmış) 1…
Soğanları ince ince kıyın. Patatesleri küp doğrayın. Soğanlarla birlikte 4 su bardağı suda diri kıvamda haşlayın. Kıyılmış maydanoz ve tuz ilave edin. Kaynamaya başlayınca yıkanmış pirinci ekleyin. 10-15 dakika pişirin. Alabalığı 1 çay bardağı su ile 5 dakika pişirin. Ateşten alıp derisini soyun ve ince şeritler halinde doğrayın. Çorbaya ilave edin. Sirke ve gerekirse 1-2…
Peynir tıpkı yoğurt gibi, ev koşullarında yapılabilen bir yiyecek. Tabi yoğurda göre daha fazla işlemi olan, sağlık açısından bazı noktalara oldukça dikkat edilmesi gereken bir lezzet. Sütün fermente edilmesi ile yapılan peynir, ısı, zamanlama ve saklama gibi şartlara dikkat edilmesi halinde evinizde de yapabilirsiniz. Kullanılan sütün kalitesi, mevsim koşulları, temizlik vs. gibi etkenlere de mutlaka…
Endonazya mutfağının egzotik lezzetlerinden biri olan Bebek Betutu, muz yaprağına sarılı ördek yemeğidir. Ördek göğüsleri tuz ve karabiber ile ovulduktan sonra tamarind suyunda marine edilir. Kırmızıbiber, kıyılmış zencefil, sarı zencefil tozu, küçük doğranmış misket limonu, kıyılmış sarımsak, kişniş tozu, fırınlanmış ve kıyılmış badem, küçük kesilmiş limon yaprağı ve karabiber ile tekrar ovalanıp üzerine küçük kesilmiş…
Yayla kebabı bir çeşit köfteli kebaptır. Öncelikle köfteleri ızgarada çevirerek kızartın. 2 çorba kaşığı tereyağını tavada eritin, 1 cay kaşığı kimyon, kırmızıbiber ve karabiberi ilave edip karıştırın. Pideleri küçük küçük doğrayın. Tavaya alıp karıştırın. Daha sonra pideleri servis tabağına alın. Üzerine 2 su bardağı yoğurdu ekleyin. Köfteleri üçe bölün. Pidelerin üzerine yerleştirin. Domates ve biberleri…
Bir kapta yağ, şeker, yoğurt ve yumurtayı çırpın. Üzerine un, kabartma tozu, vanilya döküp karıştırın, kek hamurunu hazırlayın. Kuru üzümü yıkayıp üzerine az miktarda un serpip hazırladığınız kek hamurunun içerisine ilave ederek karıştırın. 150 derecede 45 dakika pişirin ve servis yapın. Afiyet olsun…
1 su bardağı lor peynirini, 2 adet rendelenmiş salatalık, 1 demet ince kıyılmış dereotu, yarım limonun suyunu ve yeterince tuzu karıştırın. Çukur bir kaseye sıkıştırarak, doldurun. Kaseyi servis tabağına ters çevirerek, lor peynirli karışımı çıkarın. Üzerini kırmızıbiberle süsleyip, (Dilerseniz yeşil turşu biberleri ince ince doğrayıp karışıma ekleyebilirsiniz) servis yapın. Afiyet olsun…
Şarap konusunda merak ettiğiniz teknik terimlerin anlamlarını, şarapla ilgili üretim ve tadım tanımlamalarını bu şarap sözlüğü yardımıyla inceleyebilirsiniz. A Acılık Hastalığı: Eski şarapların bir hastalığıdır ve yeni şaraplarda görülmez. Hastalığın başlangıcında şarap özel bir koku alır, tatsızlaşır ve canlı rengi giderek kaybolur. Analizlerde uçar asit, asetik asit ve bütirik asitlerin yükseldiği gözlenir. Ağırlık: iyi şarapların…