Cheesecake farklı malzemelerle de yapılabilen bir yiyecek. Yeşil çayla yapılmış olanını duymamış olabilirsiniz ama Kadıköy’de hizmet veren Asia Chai Art, tarifinde yeşil çay bulunan bir cheesecake tarifini farklı tatları denemek isteyenlere öneriyor. Malzemeler 8 parça bisküvi 50 gr. tereyağı 1 limonun kabuğu 2 yumurta + 1 yumurta sarısı 600 gr. krem peynir 3/4 süt 60…
Bol sebze içeriği ile çoban böreği aslında bir börekten fazlası. Oldukça besleyici ve lezzetli bu böreğin tarifi şöyle… Malzemeler 2 çorba kaşığı un 50 gr. taze kaşar peyniri 500 gr. koyun kıyması 800 gr. patates 1 su bardağı haşlanmış bezelye 1 adet havuç 1 çorba kaşığı sıvı yağ 1 çay bardağı süt 1 çay kaşığı…
Malzemeler 5 su bardağı süt 1 su bardağı şeker 1 su bardağı un 1,5 su bardağı hindistan cevizi rendesi 1 paket vanilya şekeri 50 gr kakao (1 paket) 1 yemek kaşığı margarin 1 paket krem şanti 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz Yapılışı Dikdörtgen fırın tepsinizin içini ıslak bir bezle silin ve hemen ardından üzerine…
Akdeniz ve ege yemek kültürü ile ilgili yazımızın ilk kısmını hemen buradan bulabilirsiniz. Şimdi geldik ikinci bölümüne. Bu bölgede yer alan ülkelerin ortak yemek kültürünü incelerken ilk işlediğimiz konu mezelerdi, yaklaşık 40-45 çeşit ortak ürün tespit etmiştik. Şuanda da ortak tariflere sahip ana yemekleri inceleyeceğiz. Bu esnada mutfaklarında kullanılan sebze, baharat, bakliyatlarında neler olduğunu görmekte…
Kış mevsiminin sevilen meyvesi portakal, mutfakların her türlü gereksiniminde kullanılan aranan meyvesidir. Kek ve tatlılardan, alkollü–alkolsüz kokteyllere kadar geniş bir kullanım alanı vardır. Portakal Akdeniz meyvesi olarak düşünülse de, asıl çıkış yeri Güney Çin ve Hindistan’dır. Citrus cinsi bir ağaç olan citrus sinensis portakal ağacının latince adıdır. Ülkemizde narenciye-turunçgil olarak tanımlanan familyanın limon ile birlikte…
Tavuk eti ve safranla hazırlayabileceğiniz farklı bir makarna tarifi denemek ister misiniz? Malzemeler 4 adet tavuk göğüs eti 1 paket makarna 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz 1 tatlı kaşığı safran 4 diş sarımsak 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz Hazırlanışı Makarnayı kaynayan tuzlu suda 8-10 dakika haşlayıp süzün. Tavuk göğüs etini yassılaştırarak uzunlamasına…
Malzemeler 3 su bardağı krema, 1 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya, 5 yumurta sarısı, 250 gr. kayısı, 1 su bardağı toz şeker, tuz. Yapılışı Kremayı vanilya, ½ su bardağı şeker ve bir fiske tuzla karıştırın. Hafif ısıtın. Ocaktan alın. Yumurta, yumurta sarıları, ½ su bardağı şekeri ısıtılmış kremaya karıştırın. Karışımın…
Evde kullandığımız malzemeleri farklı alanlarda da kullanmaya alıştık. Tuzun kullanım alanları da tam olarak bunlardan bir tanesi. Ya da örneğin limonlarımızı yalnızca salata sıkmamayı öğrendik ve limonla tırnaklarımızı parlatabileceğimizin de bilincine vardık. Tıpkı bu güzel ikililikte olduğu gibi evimizde yemeklere kattığımız, yemeklerimizin en önemli tat parçası tuzun kullanım alanları neler bir göz gezdireceğiz. Çünkü tuz,…
Doğu’nun bir kokusu olsa, herhalde buram buram kahve kokardı. Doğu’nun bir kimlik işareti kahve… Özellikle de mırra, geçtiği yollar boyunca Doğu’nun konukseverlik ilkelerini, davranış biçimlerini, mekanlarını, simgelerini; lafın kısası “her dem taze, dost” bir kahve kültürü yarattı… Kahvenin acısı ‘mırra’, yalnızca Güneydoğu yöresine özgü, özellikle de Urfa’ya. Mırra kelimesi Arapça’dan geliyor, acı anlamına gelen ‘mur’dan…
‘‘Boğaz’ın Beş Efendisi” günümüzde eskisi kadar bol çıkmasa bile, hâlâ İstanbulluların sofrasını şereflendirmekten eksik kalmayan beş balığı konu alan bir güzellemedir sadece: Lüfer, Palamut, Levrek, Tekir ve İstavrit. Boğaz’ın bu ‘beşibiryerde’si tarih boyu bizi beslemenin, damağımızı şenlendirmenin yanı sıra alışkanlıklarımıza, kültürümüze, başka bir deyişle genlerimize kadar işlemiştir. Çilingir sofralarından ziyafetlere, yoksulların masasından seçkinlerin mutfağına, daima…