Özellikle balıklar, kırmızı ve beyaz etler fırın poşetinde çok daha kolay pişiyor. İçine attığınız tüm malzemeler daha güzel harmanlanıyor. Özellikle fırında balık yapacaksanız, poşetin içine kabuklu bir bütün patates, bir dilim limon ve bir defne yaprağı koyarsanız, balık müthiş bir aromaya sahip oluyor. Üstelik ev de balık kokmuyor. Poşetinizin içine suyunu da koymayı ihmal etmeyin.…
Malzemeler 4 adet kemikli tavuk göğsü, 500 gr. ıspanak, 50 gr. beyaz peynir, 2 adet soğan, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 adet yumurta, yeteri kadar tuz ve biber. Yapılışı Ispanak ayıklanır ve kıyılır. Soğan soyulur, ince ince doğranır. Bir tencereye 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyulur, soğan ilave edilir ve kavrulur. Ispanak eklenir suyunu çekene kadar…
Malzemeler 1/2 kg temizlenmiş hamsi 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1/2 demet maydanoz 4 – 5 diş sarmısak 1 adet limon 1 adet chili biberi 2 çorba kaşığı rezene tohumu 1,5 tatlı kaşığı deniz tuzu (Bkz: Deniz tuzunun yararları) 1,5 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber Yapılışı İspanyol Tapas Mutfağında daha çok sardalya kullanılır ama ben yine…
Evde yoğurt yaparken sütü kaynattıktan sonra tahta bir kaşıkla 5-10 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Kaşığı aşağıdan yukarı doğru hareket ettirerek karıştırırsanız yoğurt daha lezzetli olur. Yoğurdu mümkünse 2-3 günlük beklemiş yoğurttan mayalayın, bir çorba kaşığı eski yoğurdu bir kabın içinde sütle karıştırıp mayalayacağınız ılıklaşan süte yavaşça ilave edip dipten çok hafif ilave edin. Üzerini bir…
Aquavit, patatesten damıtılan alkolle yapılıyor. İçine tat ve renk versin diye, bir takım otlar ve baharatlar konuluyor. En baskın baharat ise bir çeşit kimyon. Alkol derecesi 42 ile 45 arasında değişiyor. Aquavit’in piyasaya sürülmeden önce ekvatoru iki kere geçmesi gerekiyor. ‘Hayat Suyu’ anlamına gelen Aquavit, bir dizi rastlantıyla oluşmuş bir içki. Öyküsü şöyle: 1850 yılında…
Kalkan balığını biftek olarak ve de özel hardal sosuyla denemek ister misiniz? Hardal sosu, ızgarada pişen birçok balık çeşidine özel bir tat katar. Malzemeler (4-6 kişilik) 4-6 adet kalkan bifteği, (Yaklaşık 2,5 cm kalınlığında) 50 gr. tereyağı Tuz ve çekilmiş karabiber Kıvırcık marul ve limon dilimleri Hardal sosu için 4 yemek kaşığı hardalı 1 buçuk…
Patates yemeklerde olduğu kadar hamur işlerinde, böreklerde sıkça kullanılan, girdiği her yemeğe lezzet katan bir sebze. Patatesli börek denemek isterseniz işte kolay bir tarifi… Malzemeler 3 adet yufka 4-5 adet patates 1 kibrit kutusu kaşar peyniri 1 çay bardağı sıvı yağ 1 adet yumurta 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kekik 1 çay bardağı…
Malzemeler Kuzu kol kemikli 4500 gr Kuzu kuyruk yağı 1000 gr Ayçiçek yağı 1100 cl Tuz 30 gr Beyaz toz biber 5 gr Domates 600 gr Sivri biber 150 gr Taze soğan 400 gr Kuru soğan 300 gr Kuru kekik 10 gr Pide ekmeği 5 adet Fırın kebabının yağının hazırlanması; 1 kg kuyruk yağı kıyma…
Unun böceklenmemesi için un kavanozunuzun içine bir defne yaprağı atın.
İspanya’dan Anadolu’ya, İzmir’e göç eden Sefaradlar (Endülüs Yahudileri) beraberlerinde kendi yemek kültürlerini de taşımış, zengin Anadolu sofrasına katkıda bulunmuşlardır. Boyoz da bu lezzetlerden biridir. İzmir’de özellikle kahvaltılarda oldukça sevilen bol yağlı bir katmer veya çörektir boyoz. İspanyolca bohça anlamına gelen “bollos-boyos” kelimesinden dilimize yerleşmiştir. İzmir’de geleneksel olarak sabahları haşlanmış yumurta ile yenilir. Malzemeler 2 su…