Ocak 2021

Baharatlar ve Otlar

Yemeklerin yakıcı tadı: Hardal

Hardal: Tadı Yakıcı, Lezzeti Unutulmaz Hardal, mutfaklarımızın vazgeçilmez baharatlarından biridir ve yemeklere kattığı yakıcı tadıyla tanınır. Bu yazıda, hardalın kökeni, çeşitleri ve mutfaklardaki yeri hakkında bilgi edineceğiz. Hardal Nedir? Hardal, hardal bitkisinin tohumlarından elde edilen bir baharattır. Bu tohumlar öğütülerek veya ezilerek hardalın temel bileşeni olan hardal ezmesi elde edilir. Hardal ezmesi, su veya sirke

Devamını Oku »

Atatürk’ün Sofrası

Bugüne kadar yer yüzünde sayısız sofralar kurulup dağılmıştır; bugünden sonra da kurulup dağılacak bir hayli sofralar vardır. Biz bunların içinde, edebiyat tarihine mal olmuş Cemşid’in sofrasıyla felsefe tarihine geçmiş Eflatun’un sofrasını biliyoruz. Öteki sofralardan, onlarda ne yenilip içildiğinden haberimiz yok. Ancak hepsinin üstünde bir şöhret taşıyan Gazi’nin sofrasını tanıyoruz ki ettiği geniş mana bakımından, milli

Devamını Oku »
Genel Bilgiler

Lagos Balığı

Lagos balığı, özellikle Akdeniz mutfağında popüler olan lezzetli ve besleyici bir balık türüdür. Pürüzsüz et yapısı ve lezzetli beyaz eti ile bilinir. Bu balığın hazırlanmasında tarih boyunca birçok farklı yöntem kullanılmıştır. Tarihi Lagos balığının tarihi, Akdeniz bölgesinin zengin denizcilik geleneğine dayanır. Antik çağlardan beri avlanan ve tüketilen bir balık olan Lagos, özellikle İtalya, Yunanistan ve

Devamını Oku »

Kardala Nedir? – Tanıyalım

Kardala, Türk mutfağında özellikle Gaziantep yöresine ait geleneksel bir yemektir. Bu yazıda kardala yemeğini yakından tanıyacak ve nasıl yapıldığını öğreneceğiz. Kardala Nedir? Kardala, kuzu eti, nohut ve biber salçasının harmanlanarak pişirildiği nefis bir yemektir. Gaziantep mutfağının önemli lezzetlerinden biridir. İçindeki malzemeler ve baharatlar sayesinde oldukça doyurucu bir öğün sunar. Kardala Yemeği Nasıl Yapılır? Kardala yemeği

Devamını Oku »

İyi balıkçı lokantası hangisidir?

Son günlerde en sık karşılaştığımız sorular arasında ‘iyi balıkçı lokantası hangisidir?’ sorusu da yer alıyor. Birkaç yazdır, Bodrum-Gümüşlük, Ayvalık-Cunda gibi özellikle yeni açılmış bazı balıkçı restoranlarında karşılaştığımız ‘esintiler’ arasında deniz ürünlerine kebap muamelesi yapılması hayli ‘moda’… Pek de memnun olmuyoruz açıkçası. Bu yazın başında da Bodrum’un şirin balıkçı köyü Gümüşlük’te karşılaştık ‘deniz kebapları’ ile… Tamam,

Devamını Oku »
Gurmelerden

Tünel’in yeni İtalyanı Morro açıldı

11 yıldır Gümüşsuyu’nda hizmet veren Pidos lezzetleri, yeni adıyla Asmalımescit’e taşındı. Pizzalarıyla dikkat çeken mekanın barı da oldukça popüler. Artık hepimiz biliyoruz; yazın İstanbul’da Boğaz hattı, kışın da Taksim civarı hareketleniyor. Gerçi bu yıl Nişantaşı’nı da yabana atmamak gerek. Semtte art arda kafe, restoran ve barlar açılıyor. Ama Tünel civarı da boş kalmıyor. Son olarak

Devamını Oku »
Yöresel Mutfaklar

Kebap Kültürü

Kebap Çeşitleri ve Hazırlıkları Türkiye’nin güney bölgelerinde özellikle Doğu Akdeniz’de kebapçılık, geleneksel bir zanaat ve lezzet sanatı olarak yüzyıllardır sürdürülen bir meslek dalıdır. Bu yazıda, Antakya, Adana, Tarsus, Mersin ve diğer bölgelerdeki öne çıkan kebap çeşitlerini ve hazırlık süreçlerini inceleyeceğiz. 1. Adana Kebabı Malzemeler: Kuzu veya Dana Kıyması Kırmızı Biber Salça Baharatlar Dövme Demir Şişler

Devamını Oku »

Yumurtalı Fasulye ve Havuç Kavurması: Lezzet Dolu Bir Tarif

Fasulye ve havuç, sağlıklı ve lezzetli bir yemek yapmak için harika bir kombinasyon oluşturuyor. İşte size yumurtalı fasulye ve havuç kavurması tarifi; lezzetli bir sebze yemeği yapmanın kolay ve pratik bir yolu! Malzemeler 500 gram taze fasulye 2 büyük havuç 1 büyük soğan 3 yumurta Tuz ve karabiber Sıvı yağ Yapılışı Fasulyelerin Hazırlanması: Fasulyeleri ayıklayın

Devamını Oku »

İncirli Kek

Demli Çaylı İncirli Kek: Şahane Bir Lezzet Deneyimi İncir ve demli çayın muhteşem uyumuyla hazırlanan bu nefis kek tarifi, lezzet dolu bir tatlı kaçamağı sunuyor. İşte Demli Çaylı İncirli Kek tarifi: Malzemeler 450 gram kuru incir İncir şekerlemesi karışımı 1 su bardağı demli Rize çayı 1 çay bardağı pekmez 2 yumurta 1 tatlı kaşığı karanfil

Devamını Oku »
Tadımlık Sayfalar

Rakı Balık Ayvalık

Ayvalık… Asırlardır yeme içme ve eğlence kültürümüzde önemli yeri olan, rakının hayat bulduğu, yeşerdiği yerdir. Bu kitapta sunulan tariflerle Ege ve Ayvalık mutfağına doğru kısa bir yolculuğa çıkacak, kadehinizdeki rakıya seçkin eşlikçiler bulacaksınız. Karides Çorbası, Balık Paçası, Fenerbalığı Çorbası, Taratorlu Deniz Börülcesi, Kızarmış Peynirli Közlenmiş Kırmızıbiber ve Patlıcan, Midye Salatası, Balık Pastırması, Uskumru ve Palamut

Devamını Oku »

SHOPPING BAG 0