Malzemeler 400 gr haşlanmış barbunya fasulye 2 çorba kaşığı susam yağı 100 gr susam 1,5 tatlı kaşığı acı pul biber 1 tatlı kaşığı deniz tuzu (Bkz: Deniz tuzunun yararları) 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber Yapılışı Genelde İspanyol Tapas Mutfağında haşlanmış nohut ile yapılan bir tarifi ben sevdiğim barbunya fasulyeler ile denedim ve çok lezzetli…
Malzemeler 3 adet yufka 16 adet küçük sosis 2 adet iri domates 1 adet çarliston biber 1 silme çay kaşığı tuz 1 çay bardağı + 1 tatlı kaşığı sıvı yağ 1 adet yumurta ½ çay bardağı süt 1 yemek kaşığı + 1 fincan yoğurt 1 diş sarımsak Yapılışı Sosisleri halka halka doğrayıp 1 tatlı kaşığı…
Aslında dünyanın en basit işi gibi görünen ancak hiç de kolay olmayan bir mesele çay demlemek. Çay nasıl demlenir sorusu için herkesin verecek bir cevabı, özel püf noktaları vardır. Biz de sizin bu cevaplarınıza, püf noktalarınıza talibiz. Ancak bizim de bir yöntemimiz yok değil hani. O halde çay nasıl demlenir sorusunun cevabını vermeye başlayalım ve…
Henüz olgunlaşmamış, yeşil haldeyken toplanan cevizlerle hazırlanan ceviz reçeli, daha çok Hatay-Antakya mutfağının yöresel bir tadıdır. Hazırlanışı oldukça zahmetlidir. Daha kolay bir tarifi ise daha uzaklardan, Rumeli’den, Selanik mutfağından… Malzemeler 200 ceviz 3 kg şeker Yarım limon Yapılışı Cevizler yeşilken erik büyüklüğünde olduğu zaman toplanır. Büyük bir kabın içinde suya konan cevizlerin 20-25 gün boyunca…
Taze fasulyenin hem görünüm hem de lezzet olarak en güzel şekilde sofranıza gelmesi için bazı püf noktaları önemli. Lezzete ulaşmada ilk kural taze, kart olmayan kılçıksız fasulyeyi satın alabilmek. Fasulye konusunda deneyimli olanlar, satın almadan önce fasulyeyi kırıp bakarlar, kolayca kırılıyorsa ve kılçığı yoksa alırlar. Sap kısmına da bakabilirsiniz, yemyeşilse tazeliğin göstergesidir. Taze fasülyeler boncuk,…
Yöresine göre birçok pilav çeşidi var. Özellikle düğün pilavı denildiğinde Anadolu’nun farklı yerlerinde, yöresel malzemelerle hazırlanan birbirinden değişik pilav tarifleri mevcut. İşte tipik bir düğün pilavı tarifi… Malzemeler 2 su bardağı pirinç 1 çay bardağı nohut 1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm 2 adet kuru soğan 1/2 kg kuşbaşı kuzu eti 3 su bardağı et…
Yeniköy’ün klasiği, ailece kahvaltı edebileceğiniz Emek Kahve’nin iki yıllık “molası” bitti. Emek Kahve iki yıldır kapalı idi. Komşu yalılardan birinin sahipleri şikayet etmişti. Binasının bir bölümü yıkıldı. Kanuni formaliteler tamamlandı. Ve de yeniden açıldı. Emek Kahve eskiden biz Yeniköylülerin kahvesi idi. Şimdi İstanbulluların kahvesi oldu. İstanbul’un her köşesinden özellikle genç kızlarımız geliyor. Avrupa yakasında denizin…
Balkabağı ile hazırlayacağınız bu pilav, kış sofralarına farklı bir tat katacak. Malzemeler 2 dilim bal kabağı 2 su bardağı pirinç 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz Hazırlanışı Pirinci ılık tuzlu suda 1 saat bekletin. Kabağı temizleyip, yıkayın ve küp şeklinde doğrayıp tencereye koyun. 2 bardak su ekleyip, kısık ateşte 15 dakika pişirin. Tereyağını…
Omlet dediğiniz o güzel yemek yalnızca sabah kahvaltılarının değil, brunchların, güzel bir öğle yemeğinin hatta akşam yemeğinin bile baş tacı olabilir. Özellikle akşamları kahvaltılık olarak bir şeyler atıştırmayı seviyorsanız. O yüzden güzel bir omlet yapmanın da yeri bambaşkadır. Yani dememiz o ki benzersiz bir omlet yapmanın püf noktaları nedir, nelerdir? Bunları bildikten sonra daha önce…
Malzemeler: 360 gr. süt dana bonfile 200 gr. kabak 200 gr. domates 1 adet kuru soğan 1 adet havuç Kapari Taze Kekik Sızma Zeytinyağı Hazırlanışı: Domatesleri konkase, kabakları yarım ay kesin. Havuçları soyup ince ve yuvarlak olarak kesin. Zeytinyağında ince doğranmış soğanı sotelerken içine havuç ve sudan geçirdiğiniz kapariyi ekleyin. Birkaç dakika sonra domatesleri ve…