Mahsere: Arapça kökenli bir sözcük olup bir şeyin suyu ya da yağının çıkarıldığı yer anlamı taşımaktadır. Kilis’teki köyümüzde zeytin mahseremiz vardı. Ben de mahsereyi hep zeytine has sanırdım. Geçen aylarda Antep’teydim ve mahserelerin sadece zeytine has olmadığını pekmezler içinde mahsereler yapıldığını öğrendim. Şimdilerde pekte kullanılmayan pekmez mahsererinin örneklerini Ulumahsere ve Küçükmahsere köylerinde bulacağımı öğrendiğimde hemen…
Doğu Anadolu’nun en özgün mutfak kültürlerinden birine sahip olan Elazığ, özellikle Harput yemekleri ile haklı bir üne sahiptir. Yörenin binlerce yıldır kültürlerin kavşak noktası olan Harput ve onun günümüzdeki mirasçısı olan Elazığ, mutfağında bu kadim kültürlerin izini taşımakta. Bu zengin kültür nedeniyle Elazığ mutfağı oldukça zengin yemek çeşitlerine sahip. 150’ye yakın yemek çeşidi olan Elazığ’da,…
İtalyan mutfağının en bilinen atıştırmalık lezzetlerinden biridir bruschetta. İtalyanların Rönesans’tan bu yana, geçmişi yüzyıllara dayanan tarihsel ve özgün yemeklerindendir. Basit bir tarifle, sarımsağın zeytinyağında ezilerek ekmeğe sürülmesi, üstüne tuz, karabiber eklenmesi ve ekmeklerin kızartılmasıyla hazırlanır. Domates ve zeytin dışında deniz ürünleri (somon balığı) salam, sosis, sucuk dilimleri ya da sebzeli harçlarla da hazırlanabilir. Malzemeler :…
Malzemeler 1 litre süt 2 yumurta sarısı 3,5 çorba kaşığı pirinç 3 çorba kaşığı mısır nişastası 1 paket vanilya 750ml su 1 su bardağı toz şeker Yapılışı Pirinçlerinizi yıkadıktan sonra 500ml su ile haşlayın. Pirinçler haşlandığında tencerede ço az su kalmış oluyor. Sütü ve şekeri derince bir tencereye alın. Yumurta sarılarını çırpma teli ile çırpıp…
Uygarlıklara Giden Yol Mideden Geçer! Antik Çağ’dan günümüze, beslenmenin ve yiyecek-içecek kültürünün binlerce yıllık serüveninin anlatıldığı, Deniz Gürsoy‘un Yiyelim İçelim, Tarihini Bilelim – Dünden Bugüne Gastronomi adlı kitabı, internet satış noktaları ve kitapçılarda!.. “Yemek, bireyin en temel gereksinimi olduğu kadar toplumsal, hatta ulusal kimliğin oluşturucu öğelerinden biri olarak da nitelendirilebilir. Bu nedenledir ki, yemeğin toplumsal…
Bakkalardan ya da fırından aldığınız, dışarıdan müthiş lezzetli görünen ancak içten içe boş bir ekmek olan o beyaz ekmekleri unutun. Gelişen teknolojiyi bu kez işin içine sokmuyor, anneannelerimizin hazırladığı yöntemle evde mükemmel ekmekler yapıyoruz. Çünkü sağlıklı ve organik olmak bunu gerektirir. Çünkü yediklerimizin yalnızca kendimizi değil çocuklarımızı ve geleceğimizi etkilediğini bilmek bunu gerektirir. Bize Geçmişimizin…
İtalyan mutfağından pappardelle makarnalı tavuk tarifi, alıştığınız tavuk lezzetine özel bir renk getirecek. Malzemeler 2 adet tavuk budu 1 paket pappardelli makarna 10 adet dolmalık kırmızı biber 10 adet siyah zeytin 4 adet kuru soğan 1 tatlı kaşığı fesleğen 1 yemek kaşığı sirke 4 yemek kaşığı sıvıyağı Karabiber Tuz Hazırlanışı Kaynayan tuzlu suda makarnayı 7…
Türk kahvesi nasıl yapılır sorusunu cevapladıktan sonra hemen French press nasıl yapılır sorusuna geçmek istiyoruz. Çünkü evde kahve keyfi yaparken kullanabileceğiniz en önemli parçalardan bir tanesi de French press. Aslında çalışma mekanizması çok basit, kahveyi koyuyorsunuz, suyu ekliyorsunuz. Üzerine filtreyi geçiriyorsunuz ve aralıklarla filtreyi aşağı indirip kahvenizi demlemiş oluyorsunuz. Sonra da afiyetle içiyorsunuz. Özet geçiyoruz…
Beslenme uzmanı Selahattin Dönmez, özellikle iftarda akdeniz mutfağına yoğunlaşılması gerektiğini vurguluyor. Ramazan bu yıl sıcak ve uzun. Yaklaşık 15 saat süren açlığa bir de çöl sıcakları eklenince oruç tutanları yorucu bir dönem bekliyor. Biz de beslenme uzmanı Selahattin Dönmez’le bu dönemin nasıl daha sağlıklı geçirilebileceği üzerine konuştuk. İftar ve sahurda yenmesi ve uzak durulması gereken…
Her sabah en az bir bardak içiyoruz, hem de ince bellisinden istiyoruz. Tadı öyle daha güzel geliyor bize. Sonra işe gidiyoruz, hop bir bardak daha. Gün içinde en az 3 ya da 4 bardak çay içiyoruz. Çaya gerçekten çok bağlı bir toplumuz, tıpkı İngilizler gibi. Onlar gibi çay sohbetlerimiz, uzun uzun çay keyiflerimiz var. Bu…